豆乳蛋糕

湿黄豆85克加1000毫升水，用破壁机打成豆浆（不用加糖）

200黄豆洗干净，沥干水份，放心锅里炒

把黄豆小火炒大概10几分钟，出现这样微微裂痕就可以。（我有点炒糊了，第一次做，没有把握好）

放凉后，把30克砂糖，黄豆放入破壁机，打成粉末

黄豆粉末（吃起来有点苦，不知道是不是因为炒糊的关系。没有尝过其他黄豆粉，就这样吧。但是特别香！）

蛋白跟蛋黄分开（记得盘子一定要无水，一滴都不行）蛋黄加5克白糖打散，加牛奶，油搅拌。再加入低筋粉搅拌均匀，搅拌成无颗粒状。

蛋白加入3-5滴柠檬汁，10克白糖打成鱼眼状，如下图

鱼眼状，再加入10克白糖打成泡沫状，如下图

再入10克白糖打发成下图状。提起可以成小小三角尖

蛋白打发成功的状态

把蛋白分三次加入蛋黄糊中。用Z形搅拌，千万不能画圈圈搅拌

倒入6寸模具

烤箱130度烤20分，135度烤15分。放凉后，脱模

把蛋糕分3层，然后用模具压成你所需的形状

蛋黄加入45克糖搅拌到糖融化

筛入低筋面粉跟玉米淀粉，继续搅拌

搅拌成这样

豆浆加热。慢慢倒入鸡蛋糊中，一定要一边倒，一边快速搅拌，否则会把鸡蛋黄烫熟

把搅拌好的豆浆糊倒入平底锅中，小火慢慢炒，炒成这个状态，就成了。

奶油奶酪用打蛋器打发

把豆浆糊分3倒进去，每倒一次，用打蛋器搅拌

就成了这个状态

奶油加10克糖打发，烘焙的人都懂，我就不说了。放进豆浆糊中，搅拌成顺滑状态

如图。用手指偷吃，非常美味。把豆乳装进裱花袋。不用装裱嘴，直接在剪一个尖尖就可以

把蛋糕放进模具中，先围着四周挤一圈

然后再挤满

铺一层蛋糕，挤满。就这样重复着。最上面一层挤豆乳做装饰，撒上豆粉。后面的没拍照。然后放冰箱2-3小时。取出，脱模。

成功。这个尺寸，应该只有4-5寸左右

剩下蛋糕边边，豆乳，还做了个小小的豆乳盒子蛋糕