是_煩
可可旋风蛋糕卷—海氏厨师机版
7.9
综合评分
118
人做过这道菜
最近很火的旋风蛋糕卷，成品真的很酷，螺旋丸有木有~^
做起来其实不难，但是有几个细节需要注意：
1.在划拉的时候，一定要下手狠！不要太温柔对待！慢速划到底，不然炫不起来呀！！
2.记得是划拉2次。。。
3.操作速度尽量快一点哈~
4.成品卷的方向不要搞错~
基本上这几点注意到，就能旋起来。
----
烤盘28*28cm
-----
用的依旧是Hauswirt/海氏HM770厨师机，8级变速，可以根据情况调速来打发整理蛋白霜，满足需求。底部带有吸盘，操作的时候能牢固的吸住台面。
----
Hauswirt/海氏HM770厨师机： http://t.cn/RXQApH7
做起来其实不难，但是有几个细节需要注意：
1.在划拉的时候，一定要下手狠！不要太温柔对待！慢速划到底，不然炫不起来呀！！
2.记得是划拉2次。。。
3.操作速度尽量快一点哈~
4.成品卷的方向不要搞错~
基本上这几点注意到，就能旋起来。
----
烤盘28*28cm
-----
用的依旧是Hauswirt/海氏HM770厨师机，8级变速，可以根据情况调速来打发整理蛋白霜，满足需求。底部带有吸盘，操作的时候能牢固的吸住台面。
----
Hauswirt/海氏HM770厨师机： http://t.cn/RXQApH7
用料
| 蛋黄糊 | |
| 蛋黄 | 80g |
| 水/牛奶 | 50g |
| 油 | 50g |
| 低粉 | 52g |
| 香草精油 | 1g |
| 蛋白霜 | |
| 蛋白 | 160g |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 细砂糖 | 60g |
| 可可面糊 | |
| 可可粉 | 10g |
| 开水 | 20g |
| 内陷 | |
| 淡奶油 | 150g |
| 细砂糖 | 15g |
可可旋风蛋糕卷—海氏厨师机版的做法
-
用的依旧是Hauswirt/海氏HM770厨师机，8级变速，可以根据情况调速来打发整理蛋白霜，满足需求。
-
水+油混合均匀
-
筛入低粉，拌匀
-
加入蛋黄拌匀
-
蛋黄糊完成
-
可可粉+开水拌均匀。
隔着热水保温，最好盖上保鲜膜，防止水分流失。
-
蛋白霜+少许柠檬汁
-
先调到6档打到起大泡
-
转5档粉3次加入细砂糖搅拌至大泡慢慢变少，转3档慢慢整理。
-
打到湿性偏硬的状态。有个小弯钩。
-
取1/3蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀
-
再倒入剩余的2/3蛋白霜拌匀。
-
取150g蛋糕糊。取其中约50g的蛋糕糊与可可糊混合。
-
再倒入剩余100g蛋糕糊中，拌匀。
-
拌匀的样子。将其装入裱花袋中备用。操作速度最好快一点。
-
将原味蛋糕糊倒入模具中，抹匀，震几下。
-
裱花袋剪个小口子，均匀挤在原味蛋糕糊上。
-
用手指先划拉S弯，一定要划拉到底！！
-
转个方向再划拉一次S弯，不要太过温柔，下点狠手！表面要抹平哦。
-
划拉的效果图：
先画白线，再画黄线。
-
150度30分钟。
每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整
每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整
每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整
重要的事情说三遍~
-
蛋糕出炉散热后，去掉2边，均匀的抹上打发好的淡奶油。
-
卷的时候一定要注意一点：就是步骤20黄线的部分与自己平行的卷起来！
放冰箱冷藏一会。
-
切片即可！
小贴士
划拉的时候下手要狠。。恩恩。。
