杂蔬蛋饼

首先将洋葱、胡萝卜、青椒切成细碎的丁，然后胡萝卜先用清水煮软（或者放碗里上锅蒸软一些），煮好放凉备用，然后将胡萝卜冷却备用。

面粉先加少量水调制成浓稠的糊糊，然后再加水调稀一些，不要调的太稀，因为后面要加鸡蛋。

将鸡蛋打散后加入面糊，拌匀，不要画圈，画之字。

在蛋糊中倒入冷好的胡萝卜丁、洋葱丁、青椒丁，加入适量盐，拌均匀。

开始摊饼，不粘平底锅内刷少许油，油不能多，但也不能没有，冷锅的时候倒入适量（要有一定厚度，不能倒太少），开中火烙饼，蛋饼表面差不多成不流动的固体时，就可以翻面，翻面在烙20秒左右即可出锅，如此循环，直到面糊用完为止。