麻辣水煮鱼片
8.2
综合评分
29
人做过这道菜
朵朵家美食
麻、辣、香、鲜、嫩滑是这道菜的特点。我是湘西人，跟四川接壤的地方，所以特别喜欢麻辣味。这道水煮鱼就是典型的川菜。
用料
麻辣水煮鱼片的做法
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将鱼洗干净，去掉头和尾，再切成鱼片。
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将切好的鱼片用生粉、盐、料酒、少许生抽腌制半小时。
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将粉丝提前用水发好，配料切好备用。
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粉丝放入烧开的水中烫熟，然后捞起放入碗中垫底。
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烧油，放入适量豆瓣酱炒出红油上色，倒入料酒、生抽翻炒。
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倒入姜蒜、香叶、八角、桂皮翻炒出香味。
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加水，加适量盐煮开。
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汤烧开了以后倒入鱼片。
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盖上锅盖大火煮5到10分钟，煮至入味。
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换为小火，准备出锅。
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将鱼片倒入碗里，撒上花椒、蒜末、芝麻，锅里烧热油，然后浇到鱼
小贴士
1.桂皮、八角，香叶只要很少的量，不然影响鱼的香味
2.辣度都可以根据自己需调。
2.辣度都可以根据自己需调。
