麻辣小龙虾

处理小龙虾，中间尾巴扯出虾线，大钳子下的小爪爪一把抓住左右拧扯出腮，头三角线处剪开，头顶的脏东西处理掉。

各种调料处理好。因为两种口味的小龙虾是一起做的，材料都放一起。蒜蓉是做蒜蓉小龙虾的。

倒入玉米油，蒜，生辣椒翻炒

其余香料，干辣椒，花椒，麻椒下锅翻炒后加入两勺豆瓣酱

下小龙虾翻炒成红色

倒入一瓶啤酒。

烧开后两锅铲海天生抽，一小勺白糖调味

加入莴笋。不喜欢配菜的这步可以省略。翻炒均匀后就可以盖上锅盖烧了。

汤汁留底的时候关火，盖上锅盖，放到一边就可以做其他菜了，让小龙虾慢慢吸收汤汁。

我当时是关火后做的蒜泥小龙虾，做好后再来盛的麻辣小龙虾。