揪揪耳朵
网红哒-日式豆乳盒子
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人做过这道菜
用料
| 蛋糕体： | |
| 蛋黄 | 5个 |
| 糖蛋黄用 | 20克 |
| 蛋白 | 5个 |
| 糖 蛋白用 | 40克 |
| 牛奶 | 75ml |
| 油 | 65ml |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 豆乳卡仕达酱： | |
| 豆浆 | 300ml |
| 蛋黄 | 3个 |
| 糖 | 45克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 奶油： | |
| 淡奶油 | 200ml |
| 糖 | 20克 |
| 表面： | |
| 熟黄豆粉 | 适量 |
网红哒-日式豆乳盒子的做法
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先做蛋糕体：
蛋黄和蛋清分离
蛋黄加糖打发变白
加入牛奶 油 打发匀
筛入低筋面粉 拌到浓稠状态
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蛋清分三次加入糖
打发至小勾
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三分之一蛋白加入蛋黄糊拌匀
再倒回剩余的蛋白中 翻拌手法拌匀
方法请看我写的戚风蛋糕那个方子吧
此时预热烤箱上下火175度预热10分钟
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从30cm高处倒入烤盘
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震出大气泡
有小泡泡的话用牙签划破
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预热后烤盘放入中下层
上下火175度烤10分钟转150度烤12分钟
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烤好后震两下热气
倒扣撕纸
再翻过来 盖纸晾凉备用
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下面做豆乳卡仕达酱：
蛋黄加糖打发匀
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打到这样就行了
这时把豆浆用小锅热开它
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筛入低筋面粉和淀粉
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拌匀到这个程度即可
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边搅拌边一点点倒入煮开的豆浆
不跟着一起搅拌会变成蛋花汤滴
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拌匀是这样滴
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倒回锅中小火加热的同时快速搅拌
不要粘锅
搅拌到这样的状态 关火
锅子放入冷水中冷却备用
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淡奶油打发好后和卡仕达酱分别放入裱花袋中
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切一块蛋糕片放入盒子
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挤一层淡奶油
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再放一层蛋糕片 挤一层豆乳卡仕达酱
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表面撒上熟黄豆粉 完成
