咖喱鸡排饭

鸡（猪）排
鸡胸肉（猪里脊）切大片（厚度1~1.5㎝），浸水30min~2h去血，中间揉捏以促进血液排出去腥，清水洗净后沥干。

胡椒碎，辣椒粉（可选），盐，糖，酱油，少量酒涂于表面腌制30min~2h。

取盘子三个，分别装淀粉（面粉亦可），打好的鸡蛋（1~2个），面包糠（加适量胡椒碎和盐，如为购买包装的面包糠，则无需再加。）

取腌好的鸡（猪）排，依照淀粉→蛋液→面包糠的次序依次裹匀。平底锅适量油烧热（约180摄氏度，中火保持即可），煎鸡排两面至金黄，捞出沥油切块装盘。锅中剩余的少量油可滤去杂质后直接做咖喱或炒菜用，可提香。

咖喱饭。
印度香米（可选）洗净加丁香（可选）两粒焖饭。

鸡胸（可选），土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，少量青椒（可选）均切丁备用。

热锅凉油下洋葱，姜片，干辣椒（可选）中火炒至微黄，转大火下鸡胸丁炒至变色（可选），下土豆胡萝卜番茄丁翻炒（大火），此时加入适量糖、少量醋（可选）少量酒（可选）适，翻炒均匀后加开水至没过固形物，烧开后放入咖喱块（推荐用百梦多，微辣和辣均可）撒半勺左右的孜然，搅匀继续烹煮，隔几分钟翻一下防止粘锅，煮至土豆软烂，加入尖椒（可选）翻匀，加适量味精（可选）。

装盘，香菜碎点缀（可选）。