小仙女们是不是都被星爸爸的独角兽星冰乐刷屏了吖☄️!只有在北美的仙女们买得到,可是我表示,喝不到Unicorn Frappuccino,我还能吃独角兽蛋黄酥吖!~
🦄️用了独角兽配色哈哈哈,和星爸爸简直同款,梦幻得不得了,里面的馅料搭配了肉松和芝士。我简直爱上了咸蛋黄和肉松的搭配!另外芝士也增加了整体口感的浓郁,咸香味十足,喜欢芝士的仙女们绝对不能错过~如果不想要颜色只要做成普通的就好了。
🦄️以下用量做了12个,我还是用的黄油,因为不想熬猪油,虽然猪油的起酥效果的确很好奇,屌但我更喜欢黄油的味道。因为想要包多一些馅料,比如肉松/芝士,皮子的量我增加了一些,这样皮子可以擀大一些。
用料
双色蛋黄酥 🦄️梦幻限量网红独角兽同款的做法
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1. 将水油皮的材料全部混合,揉成光滑柔软的面团,要揉出完全阶段最好出膜!分成12份(25克左右一份),盖上保鲜膜防止面团变干,静置30分钟。
2. 水可以根据面粉吸水程度调节,面团不能太干。
3. 将油酥的材料全部混合,不断揉搓成团。(黄油不用软化,只要你慢慢揉,手的温度会让黄油融化,会变成很光滑很软的团团!这里有问题的往后翻我的图片)
4. 分成两份,分别揉上粉色和蓝色色素,再各自分成6份(16克左右一份),分别静置15分钟。
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跟着图那样做:水油皮摊开,包上油酥,用虎口收紧,开口朝下放置,用擀面杖竖向擀成长条形,从上到下卷起,精置15分钟。
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两个颜色格取一个,旋转90度成纵向,再用擀面杖擀开,变得更长的一条,两个颜色叠在一起,再卷起来。
盖上保鲜膜,静置20分钟。
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静置好的长条面团中间切开,压扁,擀成圆形,包上馅,分别为芝士、蛋黄酥和肉松,肉松放在封口处,防止芝士漏出来。开口朝下,整形成球状。这时候就可以看到一圈圈的样子啦~
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预热好的烤箱上下火180度,25-30分钟,我一般28分钟左右。
小贴士
特别推荐刚烤完趁热吃!不过当心烫!因为这时候芝士热热的特别香,放得多还能有点拉丝哦~
💠有很多宝宝问我为什么会裂皮,总结了以下几个原因,因为不知道具体什么情况所以要自己分析。有时候百度也是好朋友~
1. 揉面时间不够,我水油皮用面包机揉了20分钟,油酥自己揉的15分钟吧。
2. 环境有点干,导致面皮太干。
3. 没有充分静置,影响了面皮的柔韧度。
4. 包的时候进入大量空气,擀面杖一杆就压破了。
5. 擀的时候太用力了。
6. 保鲜膜除了上面,旁边也要注意封住哦。
7. 油酥没有揉好,太硬了。
💠保存:
放在密封盒子里可以保存一周多,并且一直很酥,不过自己做的没有防腐材料尽量早些吃完。