小西点清酥面--千层酥

准备面团。单片酥油敲成方正、把剩下所有原料揉成团盖上醒5分钟、要求两块面团软硬要一致。

包酥。水油皮擀成长方形、把酥油包进去！能不撒粉就别撒粉。

封口四周要封严实了。收口朝下放。

开酥第一次：擀长约50厘米宽20！用力均匀点、不然会破皮！

折叠酥层：第一次三折！

开酥第二次：同第一次的规格。

折叠酥层：第二次三折！

然后再开酥第三次擀长约40*20然后折叠酥层第三次两折（此处略图）

完成！修剪四边！

对开酥皮

切出约8*8的方形酥皮

刷点蛋液放入豆沙

对折包好

在豆沙处剞刀

刷蛋液撒芝麻

多的原料可以卷起来撒白糖

烘烤上火220 下火200 约25分钟

此处看层次

一层一层绕至心塞处…