海绵蛋糕(三能6寸加高模)

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用料  

鸡蛋 3个(每个65g左右)
水饴 7g
低粉 60g
玉米淀粉 20g
白砂糖 55g
玉米油(或融化的黄油) 30g
柠檬汁 几滴

海绵蛋糕(三能6寸加高模)的做法  

  1. 鸡蛋加入水饴(7g)、白砂糖(55g),隔热水加热至40度(注意边加热边用蛋抽画圈搅拌),然后停止加热用电动打蛋器高速打发约5分钟,提起打蛋器蛋液能在蛋糊上画出清晰的痕迹而不易消失

    海绵蛋糕(三能6寸加高模)的做法 步骤1
  2. 打蛋器调低速沿蛋盆周边打发,边打边逆时针转动蛋盆,直至蛋糊细腻均匀有光泽

    海绵蛋糕(三能6寸加高模)的做法 步骤2
  3. 将过筛好的低粉(60g)和玉米淀粉(20g)分两次筛入蛋糊,每次快速轻柔翻拌30次左右

    海绵蛋糕(三能6寸加高模)的做法 步骤3
  4. 沿刮刀撒入玉米油或黄油30g(加热至40度)、柠檬汁,翻拌约80-100次

    海绵蛋糕(三能6寸加高模)的做法 步骤4
  5. 将面糊倒入模具,轻震几下,用牙签刺破气泡,放入预热好的烤箱上下火140度烤20分钟,再转150度25分钟

    海绵蛋糕(三能6寸加高模)的做法 步骤5
  6. 在烤箱里疯长~

    海绵蛋糕(三能6寸加高模)的做法 步骤6
  7. 3蛋满模!海绵蛋糕也可以很松软哦~

    海绵蛋糕(三能6寸加高模)的做法 步骤7

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该菜谱发布于 2017-05-16 16:05:32
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