鸡蛋加入水饴(7g)、白砂糖(55g),隔热水加热至40度(注意边加热边用蛋抽画圈搅拌),然后停止加热用电动打蛋器高速打发约5分钟,提起打蛋器蛋液能在蛋糊上画出清晰的痕迹而不易消失
打蛋器调低速沿蛋盆周边打发,边打边逆时针转动蛋盆,直至蛋糊细腻均匀有光泽
将过筛好的低粉(60g)和玉米淀粉(20g)分两次筛入蛋糊,每次快速轻柔翻拌30次左右
沿刮刀撒入玉米油或黄油30g(加热至40度)、柠檬汁,翻拌约80-100次
将面糊倒入模具,轻震几下,用牙签刺破气泡,放入预热好的烤箱上下火140度烤20分钟,再转150度25分钟
在烤箱里疯长~
3蛋满模!海绵蛋糕也可以很松软哦~
上传你做的海绵蛋糕(三能6寸加高模)