灰灰菜龙利鱼饺子

大家先来认识一下灰灰菜，它的根，颈，叶，在这个季节是最嫩的时候，它多半生长在杂草旁边，所以很天然，无农药，化肥的管理，也称之为野菜。

小时候生活在农村，听妈妈讲60年代的闹灾慌，基本靠天吃饭，那时候就每天放学带着竹笼去挖野菜，吃的都是一些最简单，最原始的食物。到了我们这个年代生活条件越来越好，而庄稼基本都是靠农药化肥生产，所以这种原生态的蔬菜也就越来越少。

就不在卖关子了，也是偶然出门在路边采到一些，如获珍宝，所以赶紧想想做什么好吃的，来犒劳自己的味蕾。一个特色的念头在脑海勾勒，下面我们开始先讲灰灰菜龙利鱼的饺子陷制作方法，想想这完美的结合，深海鱼的肉质细嫩柔滑，灰灰菜的颈叶嫩的能掐出水

洗好灰灰菜

焯水去除苦味，似的叶子更加碧绿

焯水后沥干水分，切细备用

姜丝，小葱料酒腌制龙利鱼5分钟

料理机加姜末龙利鱼打成鱼泥

这个时候小火炸香花椒后捞出花椒粒 放凉花椒油备用

灰灰菜，龙利鱼泥 调入胡椒粉，盐，十三香 花椒油

顺时针方向拌匀

拌好的馅一股淡淡的清香

饺子和面按照比例加入菠菜汁，活好之后醒10分钟 （我是用厨师机和面）所以就没有拍面粉融合步骤，请谅解

揉成细长条，切成大小剂子10克左右的小长方条，（当然大家也可以切大一点根据自己的需求）用手揉圆压扁擀成面皮

面尽量和的软一些，今天的面稍微有点硬，但是不影响包，包的时候可以蘸一些水在周围

绿色的菠菜面皮加灰灰菜像一个艺术品

我包饺子不是特别会包那种圆鼓鼓的.就只会包元宝，哈哈团团圆圆。招财进宝多好的寓意 。也有的地方把这种称之为馄饨，可能每个地方的叫法不一样，其实不用纠结，怎么都会吃进肚子里，只是个说法而已

元宝哥

排排整齐

排好小队伍

一会会就一小盘

下饺子喽翻滚吧小元宝

饺子浮出水面就可以出锅了

饺子出锅就等蘸汁

葱姜蒜切细

可以剁碎，也可以放在容器中碾碎

这种保证了蒜泥的原汁原味口感

把葱姜蒜末，辣椒粉，芝麻，小米辣融合在一起

油烧热油泼，调入醋，味极鲜

搅拌后放入醋，酱油 完美的饺子一定要有完美的蘸汁来配

翡翠如玉

色泽鲜绿，忍不住捏一个，鱼香汁嫩菜鲜

无论是饺子面皮，还是面一定要手擀，虽然辛苦，但是口感绝对和机器做出来的不一样，我最不喜欢机器压面了，没办法从小让老妈给惯的，就是挑剔，就是苛求完美

我就喜欢这种健康，自然的原生态

两个人的料，吃多少包多少。面活的有点多，擀面皮切成面条，放凉可以来个龙虾面，哈哈我这吃货，真的是一举两得

喜欢这样的美食平台，能互相学习，能互相分享，有收获，很开心，快乐

就看这色泽，我就哈喇子

下面喽

最关键的菠菜汁记得加食用碱可以让原有的色泽保持一致。不容易遇到水分退色。