随意6寸巧克力蛋糕

Name: 随意6寸巧克力蛋糕
Ingredients: 4枚鸡蛋; 一茶勺可可粉; 60克细砂糖; 50克黄油; 50ml牛奶; 一小瓶盖朗姆酒; 几滴柠檬汁; 70-75克低筋粉; 40克巧克力; 几滴香草精; 125克马斯卡彭cheese; 125克淡奶油; 若干当季水果; 一小勺玉米淀粉

1 人做过这道菜

cxxtacher

家里有个对巧克力热爱的不得了的大朋友而产生自己来烘培巧克力戚风的想法。自己动手在材料上健康扎实。此外因为懒，所以有些步骤上不追求严格某某书或者某某大神的步骤，根据几个方子自己试验下调整用量达到自家人满意的口感，步骤上以自己在家做顺手为主（不用重复洗工具）。做蛋糕途中家里二宝叫了几次所以步骤图不大齐全，以后有空再补齐吧。

用料

鸡蛋	4枚
可可粉	一茶勺
细砂糖	60克
黄油	50克
牛奶	50ml
朗姆酒	一小瓶盖
柠檬汁	几滴
低筋粉	70-75克
巧克力	40克
香草精	几滴
马斯卡彭cheese	125克
淡奶油	125克
当季水果	若干
玉米淀粉	一小勺

随意6寸巧克力蛋糕的做法

以上为蛋糕底主要材料
按照一般步骤，先隔水软化黄油，做巧克力味道的就把巧克力掰成块和黄油一起小火软化
蛋黄蛋白分离。先蛋白加柠檬汁，分三次加糖打发。糖分60克随意留差不多四分之一给蛋黄就可以。蛋白硬性发泡，因为最先打发，所以可以打的结实点以免消泡。
蛋黄和糖混合，打至泛白，然后分批逐步加入朗姆酒，牛奶，可可粉，巧克力黄油混合物，然后分三次筛入低筋粉。每次加入一种配料时用搅拌机稍微搅拌几次，或者手动搅拌下也可以
烤箱165度预热。把打发的蛋白三分之一拌入蛋黄混合物中，切拌。然后把蛋黄蛋白混合物全部倒入打发的蛋白中快速切拌避免消泡。把拌好点的混合物倒入模具中入烤箱。烤箱温度回调至150度，烤50分钟左右。
烤好后我采取立即脱模
修修切切边角然后分两片，放凉
冬天我喜欢用纯奶油打发装饰，口感轻盈像红宝石蛋糕里的奶油。不大长时间保持形状。现在天气回温，我就用一半马斯卡彭cheese一半奶油打发。稍微打硬点方便之后做装饰。
这次还特地做了巧克力淋面甘那许，基本就是等量的巧克力和热奶油混合加热放入两片泡好的吉拉丁片。稍微凉一点后开始浇淋
涂抹夹层奶油
浇巧克力淋面，勉强可以看
哇咔咔，终于到最喜欢的装饰步骤了，随意随意随意
完成！