安达卢西亚蒜油虾

Name: 安达卢西亚蒜油虾
Ingredients: 15g无盐黄油; 4～5汤匙橄榄油; 一小撮干辣椒粉; 1汤匙生抽; 1汤匙白葡萄酒; 200g大虾仁

3 人做过这道菜

料理仙姬mo

如果你问我西班牙在我脑中挥之不去的画面是什么，那我一定会告诉你必须是鬼才高迪带给我的震撼。如果你问我西班牙美食在我舌尖逗留最绵长的记忆是什么，美味而简单的蒜油虾只能是你了。

用料

无盐黄油	15g
橄榄油	4～5汤匙
干辣椒粉	一小撮
生抽	1汤匙
白葡萄酒	1汤匙
大虾仁	200g

安达卢西亚蒜油虾的做法

食材如图蒜切片，虾仁开背挑出黑线备用。
这次用的石锅来做这道菜，目的是热力相对持久。开火无需热锅直接放入橄榄油及黄油，待黄油融化开始微微起泡后将蒜片及干辣椒末倒入锅内。
大约三五分钟后，蒜片略带金黄色时将虾仁倒入锅内。
虾仁炒到变红后将白葡萄酒倒入
随后将生抽倒入锅内煮1～2分钟，让虾充分吸收生抽的咸鲜味。
铛铛铛。。。美味又简单的蒜油虾做好啦，配上面包蘸着汤汁，彷佛置身美丽的安达卢西亚街头，不能更好吃了。

小贴士

这道菜的灵感来源于我去西班牙旅行时所尝到的当地非常有名的一道菜，几乎大大小小的餐馆都会有，只是在口味上每家店都有其各自的特色，但百变不离其中的都是会有大量的蒜油香味，区别在于用盐来代替生抽，同时用柠檬汁来增味。我根据国人的口味重新改良了配方，以前我会用比较多的油，然后也不加白葡萄酒，发现口感上有点过于油腻，于是大胆改良后的配方发现汤汁简直美味到尖叫，最后如果你有欧芹碎的话也可以加一小撮，没有也无所谓。希望大家会喜欢。