红烧素鸡
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流澈宝宝
用料
红烧素鸡的做法
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把素鸡切片，切的不要太薄了。热锅冷油，油温别太高，油开始发亮。小火慢炸素鸡。炸到素鸡两面起泡，都成金黄色，外酥里嫩。捞出，用厨房纸控油。
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锅留底油，放冰糖出糖色。放八角，桂皮，姜，蒜，葱，干辣椒，炒素鸡，放入所有调料。炒至均匀。
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放水，没过素鸡。大火烧开，中火闷15分钟，转大火收汁。
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盛出素鸡，留少许汁浇上。撒葱花装饰。
小贴士
1.素鸡要炸透，火不能太大了。
2.放了酱油不放盐，素鸡容易入味，特别容易咸。
2.放了酱油不放盐，素鸡容易入味，特别容易咸。
