媲美轻乳酪的酸奶蛋糕

将蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，蛋白先放入冰箱冷藏备用。

黄油隔热水融化备用；

我用的是六寸固底蛋糕模，为了方便脱模我在四周和底部用软化的黄油先涂上薄薄的一层；再用油纸剪成合适的大小，在底部和四周垫上油纸。（如果是活底模，可以在底部包上两层锡纸）

酸奶加入融化的黄油搅拌均匀；

蛋黄逐个加入到酸奶糊中搅拌均匀；（每加一个混合均匀后再加下一个）

将低粉和玉米淀粉过筛倒入酸奶蛋黄糊中搅拌均匀；

烤盘里注入热水放入中下层，烤箱打开提前预热至200度。

把蛋白从冰箱取出滴几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打至大弯勾的状态；

将蛋白分三分之一倒入酸奶糊中，翻拌均匀后倒入剩下的蛋白，翻拌均匀。

将酸奶蛋糕糊倒入蛋糕模中，轻震出大气泡，（顶部的小气泡可以用牙签挑掉）；

将蛋糕模放入烤盘中用水浴法烘烤，170度烤半个小时上色后转150度30分钟；

烤完后让蛋糕继续在烤箱里焖半小时左右。

出炉凉透后，倒出脱模切块就可以品尝啦！（冷藏后食用风味更佳）。