鲜肉包子
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人做过这道菜
Julia阿茱
從小不爱吃肉包，我猜是因为外面卖的肉包太油，也担心里面包了不好的肉，一天心血来潮试着自己做，味道好极了，從此爱上肉包。
用料
| 內馅 | |
| 猪绞肉（肥痩3:7） | 500克 |
| 料酒 | 8克 |
| 水 | 25克 |
| 葱（切碎） | 6支 |
| 姜泥 | 1茶匙 |
| 生抽 | 15克 |
| 盐 | 4克 |
| 糖 | 6克 |
| 蚝油 | 8克 |
| 玉米粉 | 3克 |
| 油 | 15克 |
| 面皮 | |
| 中筋面粉 | 600克 |
| 水 | 350克 |
| 酵母粉 | 6克 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
鲜肉包子的做法
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肉加水25克顺向搅拌，至看不见水，被肉吸入
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除了油以外，所有调味料倒进去搅拌均匀
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倒入25克油搅拌均匀之后，放置30分钟使肉入味
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面粉、酵母、盐放搅拌盆
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加入350克水搅拌，揉成光滑不粘手的面团即可
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盖上保鲜膜醒发
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待变成2倍大即可，将空气揉掉
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切成约20等份，醒10分钟
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面团捍成中间厚周围薄的面皮
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包入馅料，沿着面皮边缘捏皱褶，直至收口捏紧
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包好后醒20分钟
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下面铺上烤盘纸以防止粘连
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水开后大火蒸十分钟
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时间到后熄火，闷5分钟再开盖
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趁热享用
小贴士
1.肉馅不宜太瘦，以免太干
2.每个品牌面粉吸水量不同，可以自己斟酌水量
3.肉馅里亦可以加入韭菜或其他蔬菜
4.姜必須磨成泥，不可以用切的，口感不佳
2.每个品牌面粉吸水量不同，可以自己斟酌水量
3.肉馅里亦可以加入韭菜或其他蔬菜
4.姜必須磨成泥，不可以用切的，口感不佳
