开心远妈
肉松贝贝
8.3
综合评分
2550
人做过这道菜
肉松贝贝，制作不难。可是外面卖的论斤算，29元一斤。怎么算也算不明白，他们是怎么定价怎么赚钱的😂😂
嘴馋又心有疑惑，那就自己做吧。
28*28的金盘烤蛋糕片，第一次做的时候，只挖了9片完整的，留下很多边边角角料，我把家，自己吃边角料。
受群里姐妹启发，第二次做就把边角料也利用起来了😁
所以，挖饼的时候要排排队，边角料就可以利用起来了。
三个鸡蛋，28*28金盘烤，厚度刚刚好。
3蛋，30糖，30油，45牛奶，50粉。（烤箱温度计显示180℃）中层烤15分钟。
（海氏60升烤箱设置温度160度）
嘴馋又心有疑惑，那就自己做吧。
28*28的金盘烤蛋糕片，第一次做的时候，只挖了9片完整的，留下很多边边角角料，我把家，自己吃边角料。
受群里姐妹启发，第二次做就把边角料也利用起来了😁
所以，挖饼的时候要排排队，边角料就可以利用起来了。
三个鸡蛋，28*28金盘烤，厚度刚刚好。
3蛋，30糖，30油，45牛奶，50粉。（烤箱温度计显示180℃）中层烤15分钟。
（海氏60升烤箱设置温度160度）
用料
肉松贝贝的做法
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三个蛋黄，一点盐，油，牛奶，放在一起，打蛋器打到油奶充分混合
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像这样，蛋黄液颜色变浅发白，液体有挂盆感。
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低粉过筛入蛋糊，用打蛋器Z字型拌匀
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划拉到没有面粉颗粒得到细腻的面糊。面糊完成放一边，拿个盖子盖一下，以免边缘风干。
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打发蛋白，中低速打到鱼眼泡后加1/3糖。转高速打发，之后陆续分次把边打发边加糖。直到蛋白有清晰纹路，提起打蛋头出现弯弯的小山尖。
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蛋白先取1/3和面糊翻拌均匀后，剩余蛋白再加入面糊翻拌均匀。28*28金盘垫好油纸，面糊缓缓倒入金盘。用铲子（我喜欢拿压舌棒）依次“一”字型划过去，作用：整理面糊平面，赶出大气泡。
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调到烤蛋糕模式，烤箱中层180℃15分钟
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连油纸取出放在凉网上凉温后反过来，撕掉油纸
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凉了以后找个圆模压出肉松贝贝蛋糕胚子。排紧密一点压，中间的⭐状蛋糕体这次我没扔掉，也取下来做成星装肉松小贝了。边缘够多的话，可以压出半圆来做肉松贝贝。
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准备好色拉酱，肉松。取两片蛋糕，中间涂好沙拉酱沾起来后，整个蛋糕体360抹一层色拉酱，然后放肉松里滚，揉，轻压。
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制作完成，检查一下有没有地方没沾到肉松的，补沙拉酱继续沾肉松。记得一定要用空心手掌轻轻按压揉搓。肉松才会乖乖的服服帖帖包住蛋糕体，不掉渣渣。
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4片28*28金盘蛋糕片的收获😃😃
小贴士
1.肉松贝贝的蛋糕体最好不要用小四卷，太松软也太厚。
2.也不要用海绵蛋糕，口感太实
3.三蛋的面糊放28金盘里烤出来厚度在1.2-1.5厘米左右。厚度刚刚好。
4.肉松要有脆脆口感的很好吃。如果自己面包机做的肉松，肉松可事先铺在金盘里烤一下，烤成有点脆脆的
5.关于沙拉酱，勤劳的，有要求的可以自制，下厨房有很多自制沙拉酱的配方。懒人可以直接买肉松小贝专业色拉酱，口感甜。丘比特色拉酱随便超市都有卖，有各种口味，按需购买。
喜欢我的菜谱可以加我微信（404580109）进我群方便交流，注明下厨房！
2.也不要用海绵蛋糕，口感太实
3.三蛋的面糊放28金盘里烤出来厚度在1.2-1.5厘米左右。厚度刚刚好。
4.肉松要有脆脆口感的很好吃。如果自己面包机做的肉松，肉松可事先铺在金盘里烤一下，烤成有点脆脆的
5.关于沙拉酱，勤劳的，有要求的可以自制，下厨房有很多自制沙拉酱的配方。懒人可以直接买肉松小贝专业色拉酱，口感甜。丘比特色拉酱随便超市都有卖，有各种口味，按需购买。
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