fanfanyang在魔都
蛤蜊巧达浓汤Clam Chowder
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人做过这道菜
Clam Chowder
本来是寒冷天气最适合来的一碗的西式浓汤。
可是偏偏江南冬季的蛤蜊食而无味，这一阵子春末夏初的蛤蜊最为肥嫩。
上次买了三四斤蛤蜊，阿姨给养了水里吐沙弄干净一半爆炒，一半微微煮到开壳拆了蛤蜊肉。
最近忽冷忽热，中午气温到达30度以上，早晚忽而冷得只有17、8度。
吃一碗浓厚的汤，配上烤面包，很舒服。
本来是寒冷天气最适合来的一碗的西式浓汤。
可是偏偏江南冬季的蛤蜊食而无味，这一阵子春末夏初的蛤蜊最为肥嫩。
上次买了三四斤蛤蜊，阿姨给养了水里吐沙弄干净一半爆炒，一半微微煮到开壳拆了蛤蜊肉。
最近忽冷忽热，中午气温到达30度以上，早晚忽而冷得只有17、8度。
吃一碗浓厚的汤，配上烤面包，很舒服。
用料
蛤蜊巧达浓汤Clam Chowder的做法
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1. 蛤蜊肉微微煮一分钟，开壳取肉
2. 在汤锅中放入橄榄油，放入洋葱末西芹末炒香，大约2-3分钟
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3. 加入一大碗水，加煮过的土豆，我另外放了点蘑菇，一起煮熟
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4. 将面粉、淡奶油、牛奶分次放入汤锅，每一次都搅拌均匀，小火变煮边搅拌，直到浓稠。我大约煮了15分钟
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5. 最后加入蛤蜊肉，盐和胡椒粉。搅拌煮3分钟，蛤蜊熟了即可，别煮到太老。
6. 烤些面包丁配着浓汤一起享用
小贴士
蛤蜊肉鲜美，加上奶油牛奶土豆。不好吃也难啊！
浓汤如果剩下一些，可以做意大利面白酱汁。
浓汤如果剩下一些，可以做意大利面白酱汁。
