厚松饼

将细砂糖A倒入蛋黄中，用手动打蛋器搅打

打至轻微膨胀发白

倒入牛奶，拌匀

倒入融化的黄油，拌匀

筛入低筋面粉

划Z字拌匀

细砂糖B分三次加入蛋白中，打至湿性偏干

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀后，倒回蛋白霜中，翻拌均匀

开小火，将平底锅刷黄油，4寸慕斯圈内侧刷黄油。预热后，倒入面糊，盖好锅盖。

大概10分钟后，面糊膨胀满模具，开盖锅盖，将厚松饼整个翻转。（我在做的时候慕斯圈脱离了模具，略有塌陷，不脱离模具的话就不会）
也可以不用慕斯圈，但是对技术和温度掌握的要求略高

趁热加一勺冰激凌或者淡奶油，淋上自己喜欢的果酱或者枫糖。开动！