啊呜511
藜麦全麦软欧
8.4
综合评分
77
人做过这道菜
藜麦面团之二——藜麦软欧
藜麦吐司的组织和口感很是惊喜，所以 继续尝试藜麦面团。
低油的黑糖面团，搭配肉松和无油豆沙的馅儿。
实在是内容丰富的一款包包
藜麦吐司的组织和口感很是惊喜，所以 继续尝试藜麦面团。
低油的黑糖面团，搭配肉松和无油豆沙的馅儿。
实在是内容丰富的一款包包
用料
藜麦全麦软欧的做法
-
30克三色藜麦洗干净放入清水中浸泡15分钟左右
-
浸泡的水过滤掉后倒入230克冷水，放入电饭锅开启煮粥键。
煮成绵粥冷却备用
-
面团材料中黄油以外的所有食材（包括藜麦粥）混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
-
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
-
发酵至2~2.5倍大。
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
-
将发酵好的面团取出，轻拍排气
-
称重后等分为5份
-
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
-
取一个松弛好的面团，拍扁
-
包入适量肉松和红豆沙
-
收口捏紧
-
摆上 烤盘
-
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大取出
表面撒少许高筋粉
割包
-
放入充分预热的烤箱中层
上下管190度烘烤20分钟
-
出炉
小贴士
1、液体请灵活掌握，混合材料的时候请留调整液体
2、内馅请随意
3、老面做法
材料：T55中筋粉或者高粉100克 水64克 酵母1克 盐2克
混合揉成团，室温发酵1小时后按压排气转入冰箱5度冷藏发酵15-17小时（夏季可以揉好直接放入冰箱发酵）
发好的老面取出要用的克数室温回温，其余分大小不等的小块放入冰箱冷冻，可保存一个月左右
2、内馅请随意
3、老面做法
材料：T55中筋粉或者高粉100克 水64克 酵母1克 盐2克
混合揉成团，室温发酵1小时后按压排气转入冰箱5度冷藏发酵15-17小时（夏季可以揉好直接放入冰箱发酵）
发好的老面取出要用的克数室温回温，其余分大小不等的小块放入冰箱冷冻，可保存一个月左右
