买猪板油切块放入美善品,40-50分钟/v/1,移开量杯盖让水蒸气挥发熬煮猪油。油渣微微焦黄色。(猪油提前熬好,冷却后冰箱保存)
1、水油皮:猪油30g、中粉450g、酵母5g、糖粉30g、水280g,30秒/1-6混合,再3分钟/揉面。水油皮湿度大一点好包不容易裂。取出保鲜膜包住静置30分钟备用。
2、低粉300g、猪油150g,30秒/1-6混合。取出备用。
提前根据美善品芯片红烧肉配方,50分/v/小勺反转烧腿肉(可去皮、不加水)。梅干菜泡水后放入美善品5秒/4打碎。倒入烧得酥烂的红烧肉块,去汤汁。继续10分/v/1,不盖量杯盖收汁。视情况速度5搅拌至细碎。
等分水油皮和油酥(大小随自己喜好,我喜欢做更小的)(约25g水油皮,15g油酥),水油皮包住油酥。
包好压扁,轻轻擀成鸭舌状再卷起来。逐个按顺序用保鲜膜包住以免表面太干。再用擀面杖压扁擀开再从一头卷起。(具体可参考我的鲜肉月饼配方)
光滑的一面在下面,包入霉干菜馅儿,收口朝下。压扁。
轻轻擀成鸭舌状
刷蛋液、撒芝麻、入预热过的烤箱250度/6-8分钟
取出晾凉
圆形或椭圆形
迷你型
酥得掉渣
和美善品豆浆是绝配哦!