[快手早餐]我是煎饼侠(宝宝鸡蛋饼/鸡蛋松饼)
![[快手早餐]我是煎饼侠(宝宝鸡蛋饼/鸡蛋松饼)的做法](https://i2.chuimg.com/16d51e4e3c1e11e7bc9d0242ac110002_2104w_1560h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/75)
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人做过这道菜
懒人美食2017
简单又美味的鸡蛋饼是我家宝贝的首选早餐，百吃不腻！每过一段时间，宝贝就会说：“妈妈，我好久没吃你做的鸡蛋饼了！”，其实只要是甜食她都爱吃！
煎饼中的白糖、面粉和水的比例大家可以适当调整。个人觉得调好的面糊浓稠一些较好，更容易成型，也更容易翻面。而且，如果太浓了只需要加点水拌匀，肯定比太稀了加面粉方便快捷吧！
锅里加油就是鸡蛋煎饼，不加油小火烤制，那就是鸡蛋松饼！
不爱甜口的，也可以做成咸口：只要把白糖换成盐巴，加少许味精黄酒胡椒粉调味，再撒些小香葱、青菜碎，胡萝卜碎，肉沫(或者火腿，培根)，简单！营养！美味！
如果怕早上来不及，头一天晚上就可以先把面糊调好，放冰箱冷藏。第二天拿出来再搅拌一下，就可以开始煎饼了，分分钟就出锅。搭配一碗豆浆、牛奶或是小米粥，当真是营养美味的快手早餐！
煎饼中的白糖、面粉和水的比例大家可以适当调整。个人觉得调好的面糊浓稠一些较好，更容易成型，也更容易翻面。而且，如果太浓了只需要加点水拌匀，肯定比太稀了加面粉方便快捷吧！
锅里加油就是鸡蛋煎饼，不加油小火烤制，那就是鸡蛋松饼！
不爱甜口的，也可以做成咸口：只要把白糖换成盐巴，加少许味精黄酒胡椒粉调味，再撒些小香葱、青菜碎，胡萝卜碎，肉沫(或者火腿，培根)，简单！营养！美味！
如果怕早上来不及，头一天晚上就可以先把面糊调好，放冰箱冷藏。第二天拿出来再搅拌一下，就可以开始煎饼了，分分钟就出锅。搭配一碗豆浆、牛奶或是小米粥，当真是营养美味的快手早餐！
用料
| 鸡蛋一个 | 约50克 |
| 面粉一尖勺 | 约25克 |
| 水/米汤/牛奶 | 约50克 |
| 香甜鸡蛋饼： | 甜口 |
| 白糖半勺 | 约5克 |
| 香葱鸡蛋饼： | 咸口 |
| 盐巴，味精，黄酒胡椒粉，香葱 | 少许 |
| 碎菜叶，胡萝卜，肉沫，培根，火腿 | 可选 |
[快手早餐]我是煎饼侠(宝宝鸡蛋饼/鸡蛋松饼)的做法
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一颗鸡蛋，大小无所谓！
![[快手早餐]我是煎饼侠(宝宝鸡蛋饼/鸡蛋松饼)的做法 步骤1](https://i2.chuimg.com/80c91705253a44998dfc3be5f0fb71dc_2104w_1560h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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半勺白糖，喜甜的可以多加一点！
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加50ml水用蛋抽搅至白糖溶化！
水也可以换成米汤，豆浆或是牛奶，注意米汤不要太烫哦，否则就成米汤泡蛋了！
鸡蛋和水总共约100ml即可！![[快手早餐]我是煎饼侠(宝宝鸡蛋饼/鸡蛋松饼)的做法 步骤3](https://i2.chuimg.com/86cce580adb6413c8e6bacbc68e2272d_2104w_1560h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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加满满一尖勺面粉！
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先慢后快，用蛋抽搅拌至无颗粒！
对颜值要求较高的，可以考虑将面糊过滤一下！
调好的面糊既要浓稠，又要有较好的流动性，多试几次就有手感了！![[快手早餐]我是煎饼侠(宝宝鸡蛋饼/鸡蛋松饼)的做法 步骤5](https://i2.chuimg.com/c41d93b14cc447a4ba68fa67b4d6955a_2104w_1560h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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大火上锅，放少许油！我用的是大八寸(底面直径22cm)的千层锅！
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晃动平底锅，使油分布均匀！
![[快手早餐]我是煎饼侠(宝宝鸡蛋饼/鸡蛋松饼)的做法 步骤7](https://i2.chuimg.com/e5cba8e470a14ded82779aae31f0112f_2104w_1560h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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转小火，上面糊！然后提锅快速转圈，让面糊盖住锅底，再开大火！
![[快手早餐]我是煎饼侠(宝宝鸡蛋饼/鸡蛋松饼)的做法 步骤8](https://i2.chuimg.com/61e790454da5427287ae55d95f292cf7_990w_805h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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粘在量杯内壁的面糊，可以用硅胶刀快速刮入锅中，毕竟家鸡蛋都来之不易哦！
![[快手早餐]我是煎饼侠(宝宝鸡蛋饼/鸡蛋松饼)的做法 步骤9](https://i2.chuimg.com/ae698e52f1af4288b5e7b5b6854258ea_2104w_1560h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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待面糊表面凝固，前后晃动锅子，当饼可以前后移动时，抖锅翻面！
![[快手早餐]我是煎饼侠(宝宝鸡蛋饼/鸡蛋松饼)的做法 步骤10](https://i2.chuimg.com/033742583c1f11e7bc9d0242ac110002_2104w_1560h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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烤至两面金黄即可出锅！
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不加油，小火烤制，勤翻面，那就是鸡蛋松饼！
![[快手早餐]我是煎饼侠(宝宝鸡蛋饼/鸡蛋松饼)的做法 步骤12](https://i2.chuimg.com/459208ca6fd44bcdbb25d75c69bd5118_1000w_750h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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颜值爆表哦！
![[快手早餐]我是煎饼侠(宝宝鸡蛋饼/鸡蛋松饼)的做法 步骤13](https://i2.chuimg.com/3eb88d5f75ea4c2abb04a0c3f60630bc_1000w_750h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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不爱甜口的，也可以做成咸口味的：只要把白糖换成盐巴，加少许味精黄酒胡椒粉调味，再撒些小香葱，就是香葱鸡蛋饼！
![[快手早餐]我是煎饼侠(宝宝鸡蛋饼/鸡蛋松饼)的做法 步骤14](https://i2.chuimg.com/c31bc310251b47c2bbcd878a76c4cfe4_1000w_750h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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香葱也可以换成菜叶碎！
![[快手早餐]我是煎饼侠(宝宝鸡蛋饼/鸡蛋松饼)的做法 步骤15](https://i2.chuimg.com/7052997db5b14c20b50406a03f69470c_1066w_815h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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这是肉沫鸡蛋饼！
![[快手早餐]我是煎饼侠(宝宝鸡蛋饼/鸡蛋松饼)的做法 步骤16](https://i2.chuimg.com/83749b87e8494d2da428c6c4c21e794e_1000w_750h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
小贴士
温馨提示：此方材料用大八寸的千层锅正好一锅，六寸锅应该可以煎两块！
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