五彩鸡蛋豆腐羹

第一步，切丁！
当然豌豆和玉米不用切。这两样食材是我冰箱里常驻的，提前剥好装保鲜袋放冷冻室，想用的时候抓出来水泡几分钟就可以烹饪，极方便。而且这俩货颜色都很美，配菜必备单品！
把胡萝卜、香菇或木耳、火腿肠都切成和豌豆粒差不多大小的丁儿。不稀罕香菇味儿的同学就用木耳吧，反正就是为了羹里多个黑色食材而已。

第二步，锅里放适量水或者高汤，开火。这个“适量”究竟是多少？我的办法通常是用家里人喝汤的碗来量水，几个人需要喝几碗就取相应水量入锅，再略微克扣半碗水量，因为内脂豆腐也是含水量很高的哦！

烧水同时取半盒内脂豆腐用勺子压碎烂。
另用一个碗磕开两个鸡蛋打散均匀。
适量水淀粉加水调匀备用。

看水或高汤快开了，将豌豆粒玉米粒胡萝卜粒香菇火腿肠等放进去，再把内脂豆腐也倒进去，一起煮至沸腾。
汤沸之后，边用筷子顺一个方向搅动边把鸡蛋液徐徐倒入搅匀。

将淀粉水倒入锅中搅拌勾芡，用量为观察到汤汁略浓稠达到你要的羹汤标准即可。每次少加点淀粉水，到合适用量就停，别一次添加过多，那可捞不出来。
接下来关火、撒盐、鸡精、香油，拌匀。大功告成！😄趁热上桌吧！😋