Pavlova花环中空帕夫洛娃

冲洗擦干所有要和蛋白接触到的器具。取出老蛋就分离蛋白蛋黄。蛋白放置在无油无水的干净深盆中，然后让它恢复到室温。
取出一张油纸，在纸的反面画上两个圈。
称重好糖和玉米淀粉。

鸡蛋恢复到室温后开始打发，滴入几滴柠檬汁，先开始不要加糖，要把蛋白打到有这种细腻的泡沫的时候。

加入一半的糖进去，打发。（大约打发10分钟到下图）

继续打，打到变白，有流动性，纹路还不是特别明显的时候，加入剩余部分的糖。

继续打发，不需要特别硬挺的蛋白霜。像图中一样即可。提起来花纹还有少许下垂，但是蛋白已经没有流动性，花纹不会消失。此时加入玉米淀粉和香草精，继续打发一会儿，混合均匀即可。

混合好的蛋白霜是这样的。

预热烤箱，100度，预热五分钟即可。
蛋白霜装入裱花袋，把油纸正面向上，用裱花袋在油纸上画圈圈，然后用刮刀大概磨平表面。
放入烤箱，100度烤105分钟。（我的时间只是参考，大约是90-120分钟之间。）烤好的蛋白霜是外脆不粘，里面软软的。
烤完不要立马拿出烤箱，烤完关掉烤箱，让其在里面自然冷却，冷却4小时。

打发淡奶油，可以加香草精一起打发。⚠️‼️记得要冷藏的淡奶油打发，雀巢啥的淡奶油就算了。打发到发白但是仍然流动性即可。

把奶油涂抹在烤好冷却的蛋糕体上。可以按自己的喜好随意涂抹，我是全涂抹了。冷却的蛋糕体高度会降低，这是很正常的。

淋上果酱和水的混合物。（如果果酱本身不浓稠有流动性，就不需要加水。可以选择口味较酸的果酱）放上你自己喜欢的水果，做一些装饰。

做完的样子。

切开，有没有假慕斯的感觉，口感真的很好玩，你可以看见底部有些黄，就是脆脆的，外脆里弹。