烧烤风味烤鱼

洗鱼:把鱼处理干净，剖开，不用切断，横向多划几刀，方便入味。
建议清江，家里有孩子，清江没刺，肉嫩，而且生长环境干净，吃起来放心。挑两斤左右的，好熟，太大不容易入味，厚的地方没熟，薄的地方就老了。人多的话多加配菜，够吃的，没问题😁

准备调料，葱姜分别切段、片，盐孜然粉混合，配料可以腌鱼的时候再准备

腌鱼:用混合的孜然粉，先给底部按摩，一会儿腌鱼就不怎么动这一面了。然后在腌鱼盘子里放点葱姜，花椒，把鱼盖在上面，在鱼背上浇适量料酒，生抽，然后再用混合孜然粉按摩背部，每层刀口里都要撒到，(要先浇料酒，不然一会儿就把其他料冲下去了)，再用烧烤酱重复按摩一遍，把剩余的葱姜片塞在背部刀口，腌制2小时以上。

准备配菜:土豆切手指粗长条，泡水去淀粉，葱头，甜椒，金针菇等喜欢的菜分别洗净切好待用。

烤鱼，上下火200度预热烤箱，200度，25分钟，其中最后五分钟220度烤焦鱼皮。

炒配菜锅中放油爆香干辣椒，放土豆条，煎成焦黄，放葱头，金针菇，彭生抽，放甜椒，放烧烤酱，撒孜然粉盐调味。对了，烤箱烤到15分钟时就可以炒配菜了，然后等鱼烤好把菜倒进去，再10分钟，就大功告成开始享用吧！