自制万用西餐酱料：罗勒青酱

说到罗勒，分为甜罗勒、柠檬罗勒、紫罗勒、桂皮罗勒、大叶罗勒......众多品种。由于制作时没能Neng到罗勒（叶子更小更坚挺并且味道更浓烈），这次用的是大叶罗勒（如下图），也就是我们常唤做九层塔的。

洗净控干并摘下净叶再称重。

松子仁要保证新鲜，不能有丝毫哈喇味儿。需要用净煎锅中火焙香一下，稍微变色就离火。

奶酪请务必选用真正的块状帕玛森奶酪，并且在制作前现擦成丝再称重使用。别用罐装或筒状的奶酪粉。

大蒜米可以增加风味。

柠檬汁是为了避免青酱氧化而颜色发黄，如果不喜酸味也可以减掉

所有的食材都初处理完之后，连同盐和初榨橄榄油一起放进破壁机（食物料理机）里，按下“酱料”键，一两分钟后就可以得到搅拌均匀的罗勒青酱成品啦！

酱料的细腻程度可以随自己的喜好来控制，并没有统一标准。

只要破壁机的转速足，能做到把蓬松的罗勒叶也一并打碎并足够均匀就可以。

把罗勒青酱装进干净的瓶子里，如果喜欢，也可以在表面封一层橄榄油用来防止氧化。冷藏可以保存两三周，或用冰格冻成青酱小块保存半年。