小郑小郑为人端正1
超好吃的红豆奶酥餐包
4
人做过这道菜
一直对奶酥这两个字有种特别的执念....
就是看起来就很好吃...
最近不是特别火的红茶奶酥么...可惜没有红茶！只好作罢 但是又特别特别想吃奶酥...
下午闲着没事就想着
就做点奶酥馅儿用面包包着...挺好
那天刚好朋友要来..她特别爱吃红豆馅儿的..餐包
我想吃奶酥
所以 超软妹甜腻的红豆奶酥餐包就诞生了...
其实里面我还加了丢丢椰蓉...好香的
就是看起来就很好吃...
最近不是特别火的红茶奶酥么...可惜没有红茶！只好作罢 但是又特别特别想吃奶酥...
下午闲着没事就想着
就做点奶酥馅儿用面包包着...挺好
那天刚好朋友要来..她特别爱吃红豆馅儿的..餐包
我想吃奶酥
所以 超软妹甜腻的红豆奶酥餐包就诞生了...
其实里面我还加了丢丢椰蓉...好香的
用料
| 面团 | |
| 高粉 | 250g |
| 糖 | 30g |
| 盐 | 3g |
| 蛋液 | 25g |
| 牛奶 | 145g |
| 酵母 | 3g |
| 黄油 | 20g |
| 奶酥 | |
| 黄油 | 50g |
| 糖粉 | 30g |
| 蛋液 | 20g |
| 奶粉 | 50g |
| 红豆 | 70g(可以增加) |
| 装饰 | |
| 蛋液 | 上面用的剩下的刷面团 |
| 芝麻 | 随意 |
| 椰蓉 | 随意 |
超好吃的红豆奶酥餐包的做法
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除黄油外 所有材料混合揉成光滑的面团
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加入软化的黄油，揉到扩展阶段
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揉好的面团滚圆，盖保鲜膜发酵60分钟左右（两倍大就ok）
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发酵期间做奶酥馅：软化好的黄油加入糖粉，用手动打蛋器搅打至蓬松
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分三次加入全蛋液，每一次都要搅打均匀，再加入下一次，最后搅匀到顺滑
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加入奶粉，用刮刀拌匀
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再加入红豆拌匀（手边有椰蓉，顺便倒了点，更香哦！）
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做好的红豆奶酥馅儿，放冰箱冷藏备用。
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取出面团，稍微按压分成8个重量相等的小面团
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搓圆 盖上保鲜膜松弛15分钟
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取出奶酥馅，分成等份8份
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面团包奶酥
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收口收紧搓圆
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全部包好，收口向下，依次放入烤盘，中间隔开距离。放入烤箱发酵（可以设置温度的35℃左右）烤盘下放一烤盘热水，发酵50分钟左右（面团发酵至2.5倍大）
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发酵好的面团取出，烤箱170℃预热。面团刷上蛋液，撒上芝麻
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烤盘放入预热好的烤箱，中层，170℃烘烤18-20分钟，注意观察上色，上色快了就盖锡纸！
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出炉！转移到冷却架放凉装袋就行啦！（我留了三个出炉后表面撒的椰蓉）
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好好味~~~热的冷的都软 好吃
小贴士
1.水分灵活调整，面粉吸水性不一样撒，太湿的面团滚圆后容易下榻
2.我就用的烤箱自带烤盘，刚好放八个
3.奶酥可以翻倍做，我这个第一口都不怎么咬到奶酥呢
4.面团分成九个也ok的
2.我就用的烤箱自带烤盘，刚好放八个
3.奶酥可以翻倍做，我这个第一口都不怎么咬到奶酥呢
4.面团分成九个也ok的
