紫薯土司-半手动使用面包机#PE8870
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人做过这道菜
芮贝卡
以下食谱用量及前半部分做法是參考“梅之小榭”厨友的方子。之前都是用面包机一键式做法做土司，这次鼓起勇气先借用面包机的和面，发酵及烘烤的功能，半手动的使用面包机做土司。
还是要多做几次，再来考虑买烤箱啦……
还是要多做几次，再来考虑买烤箱啦……
用料
紫薯土司-半手动使用面包机#PE8870的做法
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1. 紫薯去皮切小块，放在瓷盘内，再淋上一些水.
2. 放入微波炉内蒸软（淋些水是为了软得快）
3. 取出，压碎，趁热加入黄油及糖，拌匀待用。 -
将土司料的蛋液，蜂蜜，盐，牛奶，倒入面包桶。
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将高筋面粉过筛后，倒入面包桶内，盖好盖子。
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选择“和风”面包功能键（重量500，时间3:35），按“启动”键，开始啦……
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在时间3:21时，开盖，加入室温软化的黄油，盖好盖子。（可以拿把黄油小刀，把黄油一小块一小块的插进面团的不同部位）
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在时间3:11时，开盖，将酵母撒在面团上，盖好盖子。
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在时间2:46时，按“停止”键，取出面团及搅拌器。
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将面团放在擀面垫上，用擀面棍将气排出，分成3份，将每一份擀成长方形长片状（约10cm宽）。
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将处理好的紫薯平铺在每片面团上，由上到下卷起，分别排入面包桶内，静置20分钟。
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重新选择“发酵”功能键，发酵时间1小时。
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发酵完成约2倍，按“烘烤”功能键，时间45分钟。
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烘烤完成后10分钟，取出土司面包，放凉即可切片。
小贴士
1. 土司料的黄油只要软化，不要融化成液体，不然放入面包桶时会乱喷。 2. 紫薯要均匀碾碎并平铺好在长条面团上，成品才会漂亮，我做的紫薯就是不够碾碎，也没铺满，不够好看。 3. 3块长条面团大小要尽量平均，成品才会好看。 4. 烘烤完成后，至多10分钟内就要取出，以免产生水气，土司容易会部份塌陷，我就是放太久，成品有一小部份塌陷了。
