陕西饸饹面（快手版）

豆腐、肉、土豆、胡萝卜切丁。大葱、香菜切细。

热锅倒油。多放油，油量要比平时多两三倍。

油七成熟时放辣椒面，炒出辣椒油再放豆腐和大葱翻炒。
如果不知道什么是七成熟，就先把油炒热，后加入豆腐翻炒几下再加入辣椒面，这样油温降下来，辣椒面就不会炒糊。辣椒面可以放两三勺，根据自己口味定。

放肉翻炒变色，再放土豆胡萝卜翻炒一下，倒些生抽在翻炒几下。

炒出香味后加水适量（根据人数和放油多少适当加水），再加入十三香和料酒，烧开后五分钟停火，放盐。

停火后立即放香菜（不吃香菜可放小香葱）。这样汤就做好了。

关于饸饹面条，可以自己用面粉和荞麦面活好面，拿饸饹床子压出来。因为是快手版， 所以最简便的方法是去超市或菜市场买现成的，实在没有荞麦的，就买那种鲜面/湿面。我就是去买的， 没有自己压。

开水下锅煮面，面条煮熟了之后，放在凉开水里泡一泡，更劲道。

加上做好的汤，成品。