酸甜番茄鱼

把鱼洗干净 表面片几下 让它好入味 如何在鱼表面抹少量盐巴 让它腌制十分钟左右就可以了 这时候可以开始切菜了

洋葱切条 胡萝卜切丝 番茄用水烫一下去皮 然后切成月牙状（反正随你喜欢 什么样都行）姜切丝

用厨房纸把腌制好的鱼表面水分吸干 锅热后下油（一大勺左右 ） 待油六七成热后 把鱼放进去 中小火煎 放进去先不要翻面 等到晃动锅子 它可以自然移动再翻面 这样鱼皮才不会破 慢慢反复翻面 中间放入姜丝 把鱼煎至两面金黄 盛出鱼 放在干净的菜碟里

油不用倒出来 直接下洋葱 胡萝卜 翻炒到洋葱开始变软 加入西红柿 炒到出汁 加入适量白砂糖 盐 鸡精 炒到西红柿基本融化成汁就可以了（如果喜欢更稠的 可以加点水淀粉 我个人不喜欢 所以都是不加的 更好吃 我觉得）

把炒好的番茄汁直接淋到鱼上面 就OK了！用最简单的调料 做出来的鱼 几乎就是原汁原味