单饼版鸡蛋饼-菜煎饼

找一个无油无水的大腕或者盆子，我做的饼比较少，就直接用大腕。
中间挖个小窝，方便下一步倒水

把温水倒入面粉中间，一定要小心，不可以倒在碗或者盆子边缘
（一定是温水，方便擀皮，凉水太硬，不容易感开）
水不要加太多，后面慢慢加

用筷子轻轻搅拌

搅成面絮状
太干再陆陆续续的加水，少量多次，不可以一次加太多

用手揉面絮，慢慢成团

最后成“三光”：面光，手光，盆（碗）光

罩上保鲜膜放旁边备用，准备里面的菜
（没有保鲜膜直接拿个盘子盖上面，简单粗暴，但也有用）

把要用的蔬菜，肉类准备好，这个大家随意搭配，我选择了萝卜，西蓝花，和蛤蜊

把葱放到冰箱冷冻层，最后再处理
（切葱的过程容易流眼泪，放冰箱冻一会再拿出来一点辣气也没有了，时间不可以太久，否则就冻坏了，这个方法同样适合洋葱）

把蛤蜊肉拿出来用保鲜膜包上，微波炉化冻
（如果时间充裕，放到冰箱恒温层化冻）

胡萝卜切丝

西蓝花切丁

化好冻的蛤蜊肉

把葱从冰箱取出，切碎丁

和之前准备好的放到一起

放入鸡蛋
（鸡蛋多少，取决于你菜的多少）如果没有把握，可以少放个，最后再添加

加入花生油，香油，盐，胡椒面

搅拌均匀
如果比较干，可以再添加鸡蛋

取出之前准备好的面团，切成四个均匀的剂子

用擀面杖擀成这样的圆饼

新手先擀出2个，如果只擀出来一个，另一个容易擀不出来

电饼铛预热好，放进去一个饼，此处调最小火

把调好的菜摊在饼上

取另外一个饼盖上，压好一圈，防止蛋液流淌出来
盖上电饼铛，调最大火开始煎

准备水和一个硅胶刷
（有人喜欢放油，我不喜欢油腻，用水代替）

三，四分钟后两面都要刷一次
再次间隔几分钟再刷一次，一共刷大概3次

刷最后一次水的时候，我一般把饼划成4份，两面都要划开（因为饼太厚，这样更容易熟）

最后装盘即可

满满的馅，特别好吃，这是君君最爱食物之一