小郑小郑为人端正1
可可麻薯紫米软欧
7.8
综合评分
411
人做过这道菜
一直对面包无法抗拒...自从吃了乳酪欧包彻底沦陷
哈哈哈这款没有乳酪！
但是跟乳酪一样好吃！
那啥人道的紫米条不是很火么~~
之前让朋友带过 觉得很一般嘛~~不够惊艳
但是紫米夹在面包里面的口感实在是太棒了~
这款其实是突发奇想...突然想做...
结果...口感非常棒..非常好吃..
烤出来不一会吃完了一整个...不仅好吃..饱腹感也是相当强..我紫米给的相当足..hiahia
可可面团方子来自@Named小小S
我把水换成了牛奶...口感也很不错..
这是我的毛病..每次用别人的方子..基本上都会把水换成牛奶...感觉口感会更香浓把哈哈哈哈哈哈（内心戏比较足）
一定要准备蔓越莓....不要小瞧它...每一口很实在..但是不经意吃到蔓越莓的酸甜 真的是画龙点睛（强行文艺....）
注意看下小贴士噢靴靴
如果我没记错，我在网上是没看过任何这个做法的。
也纯粹自己突发奇想创作了一下，后来淘宝就各种盗图，去投诉，也没用。。。哎
哈哈哈这款没有乳酪！
但是跟乳酪一样好吃！
那啥人道的紫米条不是很火么~~
之前让朋友带过 觉得很一般嘛~~不够惊艳
但是紫米夹在面包里面的口感实在是太棒了~
这款其实是突发奇想...突然想做...
结果...口感非常棒..非常好吃..
烤出来不一会吃完了一整个...不仅好吃..饱腹感也是相当强..我紫米给的相当足..hiahia
可可面团方子来自@Named小小S
我把水换成了牛奶...口感也很不错..
这是我的毛病..每次用别人的方子..基本上都会把水换成牛奶...感觉口感会更香浓把哈哈哈哈哈哈（内心戏比较足）
一定要准备蔓越莓....不要小瞧它...每一口很实在..但是不经意吃到蔓越莓的酸甜 真的是画龙点睛（强行文艺....）
注意看下小贴士噢靴靴
如果我没记错，我在网上是没看过任何这个做法的。
也纯粹自己突发奇想创作了一下，后来淘宝就各种盗图，去投诉，也没用。。。哎
用料
| 可可面团 | |
| 高筋粉 | 200g |
| 全麦粉 | 50g(可用高粉替代) |
| 法芙娜可可粉 | 15g(青岚抹茶粉8-10g) |
| 蛋液 | 一个鸡蛋（51g） |
| 盐 | 3g |
| 细砂糖 | 35g |
| 酵母 | 3g |
| 牛奶 | 120g~130g(自行调整) |
| 黄油 | 25g |
| 蔓越莓 | 少许 |
| 紫米馅儿 | |
| 红米 | 70g |
| 糯米 | 65g |
| 黑米 | 40g |
| 炼乳 | 50g |
| 麻薯馅儿 | |
| 糯米粉 | 140g |
| 栗米粉（玉米淀粉） | 40g |
| 牛奶 | 240g |
| 糖 | 60g |
| 黄油 | 20g |
可可麻薯紫米软欧的做法
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米提前浸泡至少3小时...揉面之前蒸好米们~面揉好也差不多蒸好了（自己安排时间）
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加入炼乳
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拌匀备用~~
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除黄油外 面团材料混合揉至有粗膜状态
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加入黄油，揉到扩展阶段 有薄膜的那种
-
盖上保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大
-
发酵期间做麻薯馅儿~
混合 搅匀 放入蒸锅蒸18-20分钟，表面凝固即可。
取出趁热加入黄油，我是带手套趁热揉匀（等温热时候揉也行）
放袋子里备用
-
发酵好的面团取出按压排气。
分割成三等份，滚圆盖保鲜膜或装袋子松弛15分钟。
-
麻薯粘手 用保鲜膜盖着擀成比可可面团小一圈
-
酱紫~~
-
铺上紫米~~
撒上蔓越莓（剪成小颗粒）
-
自上而下卷起（收口一定收紧，不然会裂开）
-
摆上烤盘，放进烤箱进行二次发酵
发酵至2倍大
-
发酵完毕。
取出。预热烤箱180℃
表面筛高粉。
割口凹造型！
-
放入充分预热好的烤箱.
180℃烤20分钟。
随时注意上色哦 -
出炉转移至冷却架放凉即可。
-
切面很美的 一口一口吃掉它~~
小贴士
1.再说一遍废话...鸡蛋大小不同 注意牛奶的用量
2.紫米的组合不限制..我都是凭感觉丢的...但是糯米也别太多了不然很黏的吧..
3.蒸米水千万不能多...米提前泡过..后面要加炼乳的
4.我这个紫米做出来包进三个欧包应该刚好..我只包了两个..（可以说相当实在了）还有一个包的红豆麻薯肉松~
5.收口一定要收紧啊...受热麻薯会爆出来
2.紫米的组合不限制..我都是凭感觉丢的...但是糯米也别太多了不然很黏的吧..
3.蒸米水千万不能多...米提前泡过..后面要加炼乳的
4.我这个紫米做出来包进三个欧包应该刚好..我只包了两个..（可以说相当实在了）还有一个包的红豆麻薯肉松~
5.收口一定要收紧啊...受热麻薯会爆出来
