芋子粄

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芋子粄是一道客家小吃,以芋子为主材。它和客家豆腐一样,是宴席上必有的一道菜,客家人在逢年过节时,喜欢做上这么一道小吃。因为过程中有很多道工序,所以制作时大家都自发地参与其中,围坐在一起,边聊着天边剥着芋皮,热气腾腾的芋子拿在手上,左手扔向右手,右手扔向左手,好不容易将芋皮剥下,偷偷地掰下一半扔进嘴里,幸福在这一瞬间融化在口中!

用料  

芋子粄的做法  


  1. 1、将芋子洗净放入锅中蒸熟。

    芋子粄的做法 步骤1
  2. 2、将蒸熟的芋子剥皮。

    芋子粄的做法 步骤2
  3. 3、在剥好的芋子中加入少许盐和酱油,将芋子捣成芋泥。

    芋子粄的做法 步骤3
  4. 4、在芋泥中撒入适量的淀粉和成团,搓成长条。

    芋子粄的做法 步骤4
  5. 5、将搓好的条儿切成块儿备用。

    芋子粄的做法 步骤5
  6. 6、放一锅水将其烧开,水开后将芋子粄放入水中,待水沸腾后,往锅里加一些冷水,等其再次沸腾(类似于煮饺子),芋子粄熟透,将水沥掉剩三分之一待用。(根据个人口味,若想多点汁则多留点水,但也不宜太多)

    芋子粄的做法 步骤6

  7. 7、将油倒入锅中,待油热后,放入葱爆香。

    芋子粄的做法 步骤7
  8. 8、将葱捞出,倒入鱼露,将切好的肉丁和香菇倒入锅中快速翻炒,加入盐、酱油调成酱汁。

    芋子粄的做法 步骤8
  9. 9、将煮好的酱汁倒入芋子粄中拌匀,盖上锅盖静置,等芋子粄将酱汁收入其中入味。

    芋子粄的做法 步骤9
  10. 10、二十分钟后,在芋子粄里撒入芹菜、葱、胡椒粉。

    芋子粄的做法 步骤10
  11. 11、拌匀即可。

    芋子粄的做法 步骤11
 

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该菜谱发布于 2017-05-21 11:17:32
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