麻辣小龙虾

处理小龙虾。
可以让菜市场卖家帮你解决，自己处理话，主要把筋挑了，还有头部剪了。

准备基本食材。
放青椒相当于是配菜，最后的小龙虾汤汁裹着青椒炒好吃的

爆炒。
锅里放比平时炒菜多一倍多食用油量，热了，放入八角桂皮等香料，再加入一大把花椒，干辣椒，最好多一点。
稍等，马上放姜片和蒜片，炒出香味，放入沥干水分的小龙虾。快速翻炒。记得要大火。

放调料。盖锅煮。
等龙虾炒变色了，倒几勺料酒，生抽，陈醋，翻炒几下，就在锅里放水，至快没过龙虾。加盖，中小火煮十五分钟。

加青红椒。
揭盖，加入青（红）椒，撒白砂糖和盐。注意盐等量，毕竟辣椒也是咸的。再盖上盖子煮四五分钟即可。

加紫苏。
最后出锅前，加入紫苏叶就好了，完美，盛盘！