蛋炒拨烂子

把两个适中的土豆用工具搽成细条状(待会图片中会有工具展示)，放到清水里浸泡

过清水几次，直到把土豆表面的淀粉都洗掉，盆中成清澈的状态

把土豆条沥干水分，图中就是所用工具

取适量土豆条，一点点倒入面粉，倒一次，翻拌一次，直到每个土豆条上都均匀的裹上面粉，全部弄好后，上锅蒸，笼屉上要铺上湿屉布子，上气后10-15分钟即可关火。

这就是蒸好的状态，取出晾凉，然后依据自己的喜好，做成蛋炒，肉炒之类的，快出锅时可以加点黑胡椒粉提味。成品如下图。

这就是成品图，跟外面卖的一样口感好，大家如果有问题可以提问哦