辣炒海螺丝

1.将新鲜的海螺丝用清水洗四至五遍备用，
2.姜切丝，蒜切末，小葱切段（葱白可切成葱花状），干辣椒切段备用，
3.将郫县豆瓣酱适量放入空碗中，加入少量白糖、酱油、耗油、老抽，再加入少许清水搅拌均匀备用，
4.热锅热油，在油温还不是很高的时候放入干辣椒、葱花、姜丝、蒜末、花椒粒，爆香后放入兑好的豆瓣酱，炒到豆瓣酱出红油后，加入清水，
5.待锅内的汤水沸腾后，放入沥过水的海螺丝，加入适量盐，让所有的海螺丝都进入汤中，
6.待4~6分钟后（时间根据水的多少灵活掌握，保证出锅前锅内还有少许汤汁，这样海螺丝味道更好），加入鸡精和葱段，出锅完成！