偷师酒楼的招牌菜

（1）准备好材料：黄角鱼（如图切开三

段。头中间剖开用盐腌好），辣椒切粒，

芹菜、葱切段，紫苏、香菜切细，姜切

丝。

（2）烧热锅，边热锅边用姜擦锅，然后放

油（放多些）。油烧热后放黄角鱼下去慢

慢煎至金黄翻过再煎另一面，（煎鱼很关

键，剪得靓这锅鱼特好吃），煎好装起

鱼。

②烧热油放蒜头放、红辣椒爆香，再放芹

菜、紫苏炒1分钟。 放大半碗水烧开转中火

煮两分钟。最后下青椒，黄角鱼、小半勺

白糖，少许盐，生抽 大火烧开转小火焖几

分钟（汁收至3分之1） 撒上葱、香菜装

碟。


黄角鱼的功效:利小便，发痘疹，醒酒。

宜:肝硬化腹水，肾炎水肿，脚气水肿以及

营养不良性水肿者，小儿痘疹初期宜食。

忌:黄角鱼为发物食品，故有痼疾宿病者乳

支气管哮喘，淋巴结核，癌肿，红斑狠疮

以及顽固瘙痒皮肤患者忌食或谨慎用。