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帕玛森奶酪薄片(王传仁)

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一直健康幸福就好的厨房  一直健康幸福就好
没有新鲜酵母可以用10克干酵母代替
配方量大可以除4

用料  

高筋面粉 1000克
盐 18克
细砂糖 20克
帕瑪森奶酪粉 60克
全蛋 50克
橄榄油 30克
冰水 580克
新鲜酵母 30克
岩盐 适量

帕玛森奶酪薄片(王传仁)的做法  

  1. 用厨师机揉面，所有材料混合柔出稍透明薄膜。

  2. 室温28度发酵20分钟。

  3. 分割出小面团每个40克。然后室温28度发酵20分钟。

  4. 将面团滚圆擀成团圆形

    帕玛森奶酪薄片(王传仁)的做法 步骤4

  5. 用锋利的小刀划5刀，做出树叶纹路。

    帕玛森奶酪薄片(王传仁)的做法 步骤5

  6. 将裂口撑开放在烤盘上最后发酵5分钟。

    帕玛森奶酪薄片(王传仁)的做法 步骤6

  7. 面团表面撒少许盐即可入炉烘烤。上火200下火230，15分钟。

    帕玛森奶酪薄片(王传仁)的做法 步骤7

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该菜谱发布于 2017-05-22 13:09:00
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