草莓百香果双拼慕斯
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人做过这道菜
Mrs孙小妹
用料
| 戚风蛋糕部分鸡蛋 | |
| 鸡蛋 | 3只 |
| 白砂糖（蛋清用） | 45克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 白砂糖（蛋黄用） | 15克 |
| 牛奶或清水 | 30克 |
| 食用油 | 30克 |
| 低粉 | 50克 |
| 草莓慕斯部分 | |
| 自制草莓酱 | 120克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 吉利丁片 | 5克 |
| 百香果慕斯部分 | |
| 百香果汁 | 35克 |
| 牛奶 | 35克 |
| 奶油奶酪 | 35克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 吉利丁片 | 5克 |
| 百香果汁镜面部分 | |
| 百香果汁 | 30克 |
| 纯净水 | 60克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 吉利丁片 | 5克 |
草莓百香果双拼慕斯的做法
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戚风蛋糕部分，可参考果子学校戚风，我每次都用那个方子，三个鸡蛋，六寸圆模满模。晾凉脱模后分成三片，取其中两片去边，剩下的边角料直接徒手吃了😂😂
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草莓慕斯部分
草莓酱中加入泡水软化后的吉利丁片再隔水加热使吉利丁片融化，放一边晾凉。
淡奶油中加入白砂糖电动打蛋器打至六－七分发，加入晾凉的草莓果酱，拌匀。 -
取六寸活底圆模，放入之前去好边的一片蛋糕，倒入拌匀的草莓慕斯混合液，放入冰箱冷藏室。
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百香果慕斯部分
取好的百香果汁隔水加热，放入奶油奶酪及牛奶，吉利丁片，充分搅拌均匀，如不够细腻，可过筛一遍。放一旁晾凉。
淡奶油中加入白砂糖用电动打蛋器打至六－七分发，加入之前的液体拌匀。 -
从冰箱中取出之前的草莓慕斯（此时应基本凝固）再加一片蛋糕，倒入百香果慕斯糊，刮平表面，放去冰箱冷藏室
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百香果镜面部分
混合所有材料，隔水加热至融化，晾凉后倒入之前的慕斯上，放冰箱冷藏2小时左右即可
