蜜斯ann
『童真totoro』可爱萌萌龙猫挤挤面包
3
人做过这道菜
“在我们乡下，有一种神奇的小精灵，他们就像我们的邻居一样，居住在我们的身边嬉戏、玩耍。但是普通人是看不到他们的，据说只有小孩子纯真无邪的心灵可以捕捉他们的形迹。如果静下心来倾听，风声里可以隐约听到他们奔跑的声音。”
我始终相信这个世界存在着许多人类仍未知的美好。冥冥中有陪伴和守护。
*模具用的是chefmade（学厨）的11寸方形模具，长宽是28.6*28.6cm
*芝麻粉不是市面上的那种芝麻糊，我用的是台湾红布朗的（本身没有调味和添加剂，是纯的芝麻粉），天猫可以买到，也可以自己炒香黑芝麻晾凉后料理机磨粉，嫌麻烦的话也可以换成可可粉或者竹炭粉。
我始终相信这个世界存在着许多人类仍未知的美好。冥冥中有陪伴和守护。
*模具用的是chefmade（学厨）的11寸方形模具，长宽是28.6*28.6cm
*芝麻粉不是市面上的那种芝麻糊，我用的是台湾红布朗的（本身没有调味和添加剂，是纯的芝麻粉），天猫可以买到，也可以自己炒香黑芝麻晾凉后料理机磨粉，嫌麻烦的话也可以换成可可粉或者竹炭粉。
用料
| 高筋面粉 | 300克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 黑芝麻粉 | 36g |
| 糖 | 54g |
| 盐 | 3.6g |
| 牛奶 | 168克 |
| 鸡蛋 | 70g |
| 酵母 | 4.8克 |
| 黄油 | 42克 |
| ----------- 欧克皮 | ------------ |
| 高筋面粉 | 60g |
| 低筋面粉 | 45g |
| 盐 | 1g |
| 黄油 | 5.4g |
| 水 | 54g |
| 泡打粉 | 1g |
| ----------- 其 他 | ------------ |
| 抹茶粉 | 适量 |
| 圆形裱花嘴 | 1个 |
| 圆形切膜（直径6cm） | 1个 |
『童真totoro』可爱萌萌龙猫挤挤面包的做法
-
后油法将主面团揉至扩展阶段（揉出粗膜时加黄油）。
-
室温下进行一发至二倍大（手指沾粉戳洞不回缩不塌陷）。
-
等待面团发酵的时候制作欧克皮：将欧克皮的材料揉成光亮的面团，盖保鲜膜放在一边静置。
-
取用少量欧克皮加适量抹茶粉，揉匀（太干的话可以用手指蘸取微量的水。）
-
整成梭形后用刮板刻出叶子的脉络，盖保鲜膜备用。
-
将面团分为13等份，其中12个（身体）排气滚圆，中间醒发15min，另外一个再等分成24份（耳朵），分别滚圆，置于一旁。
-
再次排气，滚圆，整成上半部分略小于下半部分的鸡蛋形；用于制作耳朵的面团搓成椭圆柱体。组装后（龙猫的身子加上耳朵）入温暖潮湿处进行二次发酵。
-
欧克皮擀成面片（尽量薄），用裱花嘴切出24个小圆形作为龙猫的眼睛。再用圆形切模切出龙猫的肚皮。
-
面团二发结束后，将欧克皮刷少量的水轻轻搭在面团上。
-
可可粉化水或者食用色素着色。
-
预热完成的烤箱，170℃，中下层或者中层，25min。
-
及时加盖锡纸，不然会变成小黑脸(๑•́ ₃ •̀๑)
相信我，这是降服熊孩子的利器。
-
Hi，龙猫君，来找我玩哇 (｡･ω･｡)ﾉ♡
小贴士
欧克皮要尽量擀薄一点哦。
