【低脂版】双皮奶（附蜜红豆）

蛋白：牛奶=1:3，牛奶越多越嫩滑，但是过多则无法成布丁状。

先将糖、蛋白一起搅打均匀，约80下，打出大泡泡。

加入牛奶，再搅打50下。

（蛋液分两次搅打，可以更均匀，内部进去的空气更少，从而成品更细腻）

将搅打好的蛋液过滤掉筋膜、气泡，蒸碗中只留下细腻的蛋液。

（倒入蛋液时，要轻缓，距离碗近一点，防止进入空气）

蒸碗盖上盖子，或者封一层保鲜膜。

再扎几个小孔。

（防止锅盖上的水蒸汽滴入到碗中；也可以让蛋液上下受热均匀）

水开之后，转中火，上锅蒸10分钟左右（具体时间长度根据蛋液多少、容器来调整）。

蒸熟的蛋奶，没有液体流动。可以在中间轻插一根牙签，不歪斜就是熟了。

蜜红豆：
将红小豆与水倒入电炖锅中，水超过红小豆不到1厘米，大约煮1个小时。

煮至红小豆可以用手捏开即可，不要煮烂掉。蜜红豆不同于红豆沙的软烂，而是要颗粒分明的。

加入半杯木糖醇，拌匀。
（木糖醇：干红豆=1:2）

放入冰箱冷藏3小时以上即可食用。

在双皮奶表面放上蜜红豆，或者其他甜的水果、果脯，就可以吃吃吃了。