六种口味磅蛋糕

#蛋糕体糖份#
80g 覆盆子、柠檬
70g 巧克力、抹茶
65g 红茶、百利甜

#六种配料及含水量、糖水#

覆盆子乳酪：
1.果酱：冷冻覆盆子60g 糖15g 适量水和柠檬汁
2.奶油奶酪60g 糖5g
3.牛奶20g（可不加）
4.糖水：水40 糖10

柠檬：
1.柠檬皮屑一只
2.柠檬汁30g
3.糖水：水35 糖20 柠檬汁20

海盐夹心巧克力：
1.夹心：淡奶油45 黑巧45 糖5 盐之花1g
2.牛奶30g（可不加）
3.糖水：水40 糖10

抹茶蜜豆：
1.蜜豆60g
2.牛奶20g（可不加）
3.糖水：水40 糖10 抹茶粉1g

红茶：
1.红茶碎8g
2.红茶水：热水15-25g 红茶2g（可不加）
3.糖水：水40 糖10

香草百利甜：
1.香草膏3g（或香草荚1/3根）
2.百利甜30g
3.糖水：水35 糖15 百利甜20

覆盆子乳酪味：
1、熬酱
2、取一半果酱调和奶酪，用保鲜膜压扁成大概10cm左右正方形，冷藏
3、黄油软化（借助吹风机）打发半分钟
4、分两次加入糖，第一次打发一分钟，第二次打发四分钟
5、蛋液分3-5次加入，每次充分打发1-2分钟

6、加入粉类充分搅拌，到50下时可以加入牛奶，继续搅拌30下以上
7、用刮刀把面糊装进裱花袋
8、先铺一半面糊在模具中，取出覆盆子乳酪，切成2cm宽的条状，铺在面糊上，随意铺，同时把剩下的一半果酱随意挑入面糊中（此处用牙签）
9、模具中面糊呈中间低、两边高，180度45分钟
10、出炉后趁热刷糖水，糖水要煮。

柠檬味：
1、柠檬取整只皮屑
2、切开挤汁50g（30g蛋糕体、20g糖水用）
3、黄油软化（借助吹风机）打发半分钟
4、分两次加入糖，第一次打发一分钟，第二次打发四分钟
5、蛋液分3-5次加入，每次充分打发1-2分钟

6、加入粉类充分搅拌，到50下时可以加入柠檬汁和柠檬皮屑，继续搅拌30下以上
7、用刮刀把面糊装进裱花袋
8、模具中面糊呈中间低、两边高，180度45分钟
9、出炉后趁热刷糖水，糖水要煮，煮完加入柠檬汁，直接刷

海盐夹心巧克力味：
1、夹心：奶油煮沸、趁热倒入巧克力中，融化巧克力，加入适量糖和盐
2、倒入保鲜袋，进冰箱冷藏
3、黄油软化（借助吹风机）打发半分钟
4、分两次加入糖，第一次打发一分钟，第二次打发四分钟
5、蛋液分3-5次加入，每次充分打发1-2分钟

6、加入粉类充分搅拌，到50下时可以加入牛奶，继续搅拌30下以上
7、用刮刀把面糊装进裱花袋
8、倒入一半面糊，取出冰箱里的巧克力夹心，捏成条状，铺在模具内，再覆盖面糊
9、模具中面糊呈中间低、两边高，180度45分钟
10、出炉后趁热刷糖水，糖水要煮。

抹茶蜜豆味：
1、红豆事先煮好，保持颗粒
2、趁热撒白砂糖包裹
3、黄油软化（借助吹风机）打发半分钟
4、分两次加入糖，第一次打发一分钟，第二次打发四分钟
5、蛋液分3-5次加入，每次充分打发1-2分钟

6、加入粉类充分搅拌，到50下时可以加入牛奶，继续搅拌30下以上，最后加入蜜豆，随意搅拌几下
7、用刮刀把面糊装进裱花
袋
8、模具中面糊呈中间低、两边高，180度45分钟
9、出炉后趁热刷糖水，糖水要煮。

红茶味：
1、红茶包剪碎，共8g红茶碎
2、热水15-25g，丢入2g茶包一个，放凉备用（红茶水可不加）
3、黄油软化（借助吹风机）打发半分钟
4、分两次加入糖，第一次打发一分钟，第二次打发四分钟
5、蛋液分3-5次加入，每次充分打发1-2分钟

6、加入粉类充分搅拌，到50下时可以加入红茶水和红茶碎，继续搅拌30下以上
7、用刮刀把面糊装进裱花袋
8、模具中面糊呈中间低、两边高，180度45分钟
9、出炉后趁热刷糖水，糖水要煮。

香草百利甜味：
1、准备好香草膏3g或香草荚1/3根取籽（入黄油，也可和百利甜一起加入）
2、百利甜共50g（30g面糊、20g糖水用）
3、黄油软化（借助吹风机）打发半分钟
4、分两次加入糖，第一次打发一分钟，第二次打发四分钟
5、蛋液分3-5次加入，每次充分打发1-2分钟

6、加入粉类充分搅拌，到50下时可以加入百利甜，继续搅拌30下以上
7、用刮刀把面糊装进裱花袋
8、模具中面糊呈中间低、两边高，180度45分钟
9、出炉后趁热刷糖水，糖水要煮，之后加倒入百利甜20g，趁热刷