水晶饺的第一次

把玉米掰成粒,猪肉剁好,胡萝卜与马蹄切碎,加入鸡蛋,顺时针搅均后放一小勺盐,一瓶盖料酒,两瓶盖生抽,一勺蚝油,几滴香油,一勺猪油,顺时针搅均备用。

澄粉与玉米淀粉的比例是1:3或1:4
澄粉可以与土豆淀粉或木薯淀粉再或者生粉等都是可以的,比例也有所不同。

澄粉和玉米淀粉混合均匀,倒入刚烧开的滚水,边倒边搅成雪花状。

（我的面团里加了一些汉菜汁,本来想做粉色的水晶饺,但是失败了,不知道是汁不够还是哪里出了问题,包的时候是淡粉色,蒸完没颜色,哈哈哈哈哈…）

待雪花状面团稍凉不烫手后揉成面团,然后放入猪油（加入猪油蒸出来会更加晶莹透亮）,再次揉均后盖上湿布醒15分钟。

醒好的面团再次揉均,搓成长条后尽量等量分成一颗颗小圆球,撒少量淀粉在案板上,把小圆球按扁后用擀面杖擀成中厚边薄的饺子皮。

面皮中放好馅料,包好,待蒸。

摆好待蒸。

蒸布均匀抹上一些油,烧开水放入饺子中火蒸5-15分钟（根据饺子大小决定蒸的时间）即可。
也可以在饺子底部铺上胡萝卜片，我没有那么多胡萝卜来铺,所以我不铺。

我的成品是48个,根据个人搓小圆球的大小决定最后成品的多少。

皮尽量擀薄一些,像我图上这个皮就擀得比较厚,稍微有点影响口感。