酒香洋葱百里马鲛鱼
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人做过这道菜
Phoenix_Elaine
原本只想做个工作便当，随便选了材料，结果味道出奇好。
买了百利甜，想做甜品时用，可太多，今儿突发奇想，用来煎鱼，配了洋葱，结果发现，百利甜，不仅和椰浆是绝配，跟洋葱也是出双入对！
起初特别讨厌马鲛鱼巨大的海腥味，肉质又硬。打了鱼丸，真的是耗费体力。这次尝试的烹饪方法，真的一点不腥，带着酒香，美味至极，都顾不上整形，p图，赶紧过来下厨房分享，对于渣图，少图问题，请原谅。
因为马鲛鱼是海鱼，本身咸味重，我喜欢清淡，所以配料里面没有盐。喜欢味重一些的，可以加海盐，或是蚝油调味。
买了百利甜，想做甜品时用，可太多，今儿突发奇想，用来煎鱼，配了洋葱，结果发现，百利甜，不仅和椰浆是绝配，跟洋葱也是出双入对！
起初特别讨厌马鲛鱼巨大的海腥味，肉质又硬。打了鱼丸，真的是耗费体力。这次尝试的烹饪方法，真的一点不腥，带着酒香，美味至极，都顾不上整形，p图，赶紧过来下厨房分享，对于渣图，少图问题，请原谅。
因为马鲛鱼是海鱼，本身咸味重，我喜欢清淡，所以配料里面没有盐。喜欢味重一些的，可以加海盐，或是蚝油调味。
用料
酒香洋葱百里马鲛鱼的做法
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马鲛鱼解冻洗净，沥干水分，可以用厨房纸擦干。
葱切丝，姜切片，蒜拍扁。姜片、蒜瓣捣碎，这样出汁，味道更容易渗透到马鲛鱼中，去腥。
将葱丝，捣好的姜蒜，以及料酒和马鲛鱼混合，抓匀，腌制20分钟。
这里也可以加入少许百利甜。我是最后煎制时才加。 -
不粘锅烧热，倒入橄榄油，转小火，转动锅子，使油分布均匀。
先将腌制马鲛鱼的葱姜蒜挑出，放入锅中，稍微煸炒，出香味，拨到锅子一边，下马鲛鱼，再把葱姜蒜码到鱼周围。
保持最小火，单面煎约5分钟，至上色，翻转马鲛鱼，煎另一面。
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待两面煎制均匀，呈现金黄色时，将葱姜蒜捞出。下切成碎方块的洋葱，同时加入百利甜酒、百里香、胡椒粉，火稍微调大，煸炒洋葱呈透明状，起锅。
小贴士
1.百利甜酒的量可调整，如果习惯鱼肉比较酥，请减少用量，并将火稍调大，洋葱在锅中间位置煸炒，鱼放置在一边，最后让鱼在洋葱中滚一下，入味。
2.注意煎鱼时，鱼底部尽量不要有葱姜蒜，否则葱姜蒜容易煎糊，影响鱼肉味道。
3.开大火前，要挑出葱姜蒜，同样因为它们容易糊。另外，煎制过程如果火大，也请提前将葱姜蒜挑出。
2.注意煎鱼时，鱼底部尽量不要有葱姜蒜，否则葱姜蒜容易煎糊，影响鱼肉味道。
3.开大火前，要挑出葱姜蒜，同样因为它们容易糊。另外，煎制过程如果火大，也请提前将葱姜蒜挑出。
