红糖核桃馒头
2
人做过这道菜
大鱼Dayu
馒头冷冻好，早上起床蒸一蒸，方便又快.
配方作出的口感比较接近老面馒头这种紧实的口感，
如果喜欢蓬松口感的，
1: 面粉变为500-550，其他材料不变，
2: 后面整形时，不用擀平再卷，直接团成长条，再切。这样做出来口感就会非常蓬松。
配方作出的口感比较接近老面馒头这种紧实的口感，
如果喜欢蓬松口感的，
1: 面粉变为500-550，其他材料不变，
2: 后面整形时，不用擀平再卷，直接团成长条，再切。这样做出来口感就会非常蓬松。
用料
红糖核桃馒头的做法
-
准备250g热水
-
再加入100g红糖
-
然后把红糖与水搅拌融化，再过筛.（土红糖有时候会有一点杂质。）倒入搅拌盆.
-
再加入600g面粉在红糖搅拌盆里.
-
再加入6g耐高糖酵母粉，与红糖一起揉.
-
揉面揉到三光（面光、手光、盆光）就可以放到温暖湿润处发酵至2倍大.
-
发至两倍大就用手指蘸面粉戳洞，无塌陷，无明显回缩即可。
-
然后将面团擀成长方形..
-
从头到尾再卷起来.
-
然后切成一小坨一小坨的.
-
再用刀切开中间.
-
切完后防至温暖湿润处二次发酵.（发酵到1.5-2倍大就可以了）待用。等待时间里正好开始准备馅料
-
准备红糖50g.
-
准备核桃30g
-
可以用擀面杖一头碾碎..
-
然后再加20g面粉
-
红糖、面粉、核桃搅拌均匀即可.
-
拌好的陷料放在发好的馒头上，就可以上锅蒸了。
-
蒸锅上汽的时候放入馒头蒸7-8分钟关火，焖1-2分钟再出锅.
小贴士
核桃可以考虑大颗点更好吃！
