西班牙墨鱼海鲜饭
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人做过这道菜
侯崇玄
一直很喜欢墨鱼海鲜饭那种鲜鲜的味道和颜色，有种黑暗料理的即视感，买了墨鱼汁后就决定做一下墨鱼海鲜饭。
用料
西班牙墨鱼海鲜饭的做法
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鲜虾去虾线，鱿鱼切片，蛤蜊浸泡后洗净加些白葡萄酒腌制后，在高汤里煮熟备用，高汤可以用鸡汤，如果嫌麻烦可以用浓汤宝。
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洋葱和西红柿切丁，同时大蒜切蓉备用。
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黄油15g，热锅，令其溶化。
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黄油融化后放入洋葱丁，翻炒至其变成透明。
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洋葱变成透明后放入切好的蒜蓉，煸炒出香味。
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加入蕃茄丁翻炒至其出汁，与洋葱融合。
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再撒入欧芹碎提香，没有新鲜欧芹可以撒入干的欧芹碎。
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倒入意大利调味米，与蔬菜翻炒均匀。
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倒入200Ml的高汤至米饭和蔬菜完全浸没后，大火不断翻炒，使其收干汤汁。然后再加200ml的高汤，转小火煮20分钟，期间一定要不停的翻炒，以免糊锅。
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放入一勺半的墨鱼汁，翻炒至米饭均匀上色，然后再加入剩余的高汤，用锅铲将米饭铲平，盖锅盖小火焖十分钟左右。
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墨鱼饭盛盘，将海鲜填入饭中，食用前加入适量的柠檬汁提鲜。
小贴士
1.意大利调味米较硬，可以提前加水浸泡，如果不做墨鱼汁的话可以加少量藏红花提色。
2.海鲜可以煮也可以用黄油炒一下，味道会有黄油的香味，看个人喜好。
3.应该用黄色柠檬更好一些，家里刚好没有了，就用的小青柠代替了，也不错。
4.高汤的话用一个鸡架就可以搞定了，捞出的鸡架还可以辣炒或者凉拌，或者拿两个浓汤宝煮水，最好用鸡汤的，会很鲜也没有额外的味道。
5.虾最好用活虾，口感比冷冻虾要好很多。
2.海鲜可以煮也可以用黄油炒一下，味道会有黄油的香味，看个人喜好。
3.应该用黄色柠檬更好一些，家里刚好没有了，就用的小青柠代替了，也不错。
4.高汤的话用一个鸡架就可以搞定了，捞出的鸡架还可以辣炒或者凉拌，或者拿两个浓汤宝煮水，最好用鸡汤的，会很鲜也没有额外的味道。
5.虾最好用活虾，口感比冷冻虾要好很多。
