梅菜扣肉
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人做过这道菜
咕咕鲜旗舰店掌柜
小时候，逢年过节，去外婆家，外婆总会烧一盘香喷喷的梅菜扣肉....
用料
梅菜扣肉的做法
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梅干菜浸泡10分钟左右后捞出
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肉方凉水下锅，水开后煮5分钟取出
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把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方煎至皮色金黄取出
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锅中放底油，倒入葱段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟，然后倒入黄酒炒匀
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倒入适量酱油，炒匀，然后倒入适量清水煮开
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把炒好的梅干菜倒出备用
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肉方切大片，然后皮朝下码入容器里，在上面铺上炒好的梅干菜，然后上笼蒸一小时左右
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蒸好后滤掉多余的汤汁，肉扣在盘子里即可
小贴士
梅菜扣肉要做得好吃，梅干菜跟肉的选料最关键，梅干菜过干、梗太多都会影响口感。
