糙米酵素（发酵糙米糕）

酵素桶放入1.5L水，200g冰糖，打开酵素机电源，进行空气净化及冰糖溶解。称大枣60g（去核后50g左右）

大枣洗干净，略烫一下立刻捞出。去核，剪碎。（我比较纠结，习惯略烫一下去除表面杂菌）

糙米淘洗，稀释酵素液浸泡20分钟（没有可以不浸泡），凉开水冲洗。

糙米入桶

100ml35℃温水激活菌粉。入桶搅拌均匀。

糙米，红枣入桶后搅拌均匀。12小时后每天搅拌2次。

20小时，已有泡沫产生，味道甜。

40小时，泡沫已经很丰富纯糙米略酸，红枣糙米微甜。

50小时，纯糙米酸重极少甜味。大枣糙米微酸。纯糙米酵素可出桶。大枣糙米至58小时，酸重甜少，过滤出桶。

过滤出果渣，酵素冷藏。

将滤出的大枣果渣，200g糙米，放少许水（刚盖住糙米及大枣为宜）放入料理机达成泥状。

加入30g酵素养红糖，放入模具，放入枸杞点缀，大火蒸15~20分钟。勺子沾冷水后不容易沾。模具要涂油。

出锅，放凉很好吃，发酵后的微酸带少许红糖甜味。因为发酵的原因，糙米糕软糯得吃不出糙米的粗糙感。健康无负担，开吃啦。

剩余糙米可以炒干保存。