豆乳蛋糕卷✨(无奶油 低脂健康 呐!)

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突然想吃满满馅料的蛋糕
却发现家里没有奶油
想到当下流行的豆乳盒子
觉得值得一试
没想到 效果超赞
没有奶油的甜腻
有的只是豆乳的清香
蛋糕卷烤的也松软香甜
简直
简直 完美 ✧*。٩(ˊᗜˋ*)و✧*

用料  

蛋糕卷
无盐黄油 50g
牛奶 65g
低筋面粉 65g
鸡蛋 4个
细砂糖 65g
少量
豆乳
现磨豆浆 300g
砂糖 50g
(我用的是超市里买的原味豆奶,本身带有甜味,所以砂糖减半用了25g,如果用的无糖现打豆浆的话砂糖不变,仍为50g)
低筋面粉 30g
玉米淀粉 10g
蛋黄 3个
无盐黄油 30g

豆乳蛋糕卷✨(无奶油 低脂健康 呐!)的做法  

  1. 准备好所需食材~

    豆乳蛋糕卷✨(无奶油 低脂健康 呐!)的做法 步骤1
  2. 将50克无盐黄油放入小锅中,小火加热,沸腾时立即关火,筛入低筋面粉

    豆乳蛋糕卷✨(无奶油 低脂健康 呐!)的做法 步骤2
  3. 用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉搅拌均匀

    豆乳蛋糕卷✨(无奶油 低脂健康 呐!)的做法 步骤3
  4. 分2-3次将牛奶加入搅拌

    豆乳蛋糕卷✨(无奶油 低脂健康 呐!)的做法 步骤4
  5. 将1个全蛋和三个蛋黄混合并搅拌均匀,然后分3-4次加入 并完全搅拌

    豆乳蛋糕卷✨(无奶油 低脂健康 呐!)的做法 步骤5
  6. 将剩下的三个蛋清分三次加入65g砂糖,打到可以拉起大弯钩的蛋白霜即可。

    豆乳蛋糕卷✨(无奶油 低脂健康 呐!)的做法 步骤6
  7. 取少量蛋白放入搅拌好的蛋黄糊中,用刮刀搅拌均匀去。再将其倒回剩下的蛋白霜中,用刮刀搅拌均匀。但注意不要过度搅拌,要采用翻拌的手法,否则很容易消泡。

    豆乳蛋糕卷✨(无奶油 低脂健康 呐!)的做法 步骤7
  8. 烤箱预热170度

  9. 拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘里 简单将面糊抹平。

    豆乳蛋糕卷✨(无奶油 低脂健康 呐!)的做法 步骤9
  10. 将烤盘放入预热好的烤箱中,烤20min左右,至表面金黄,用牙签插入没有挂浆,就说明烤好啦!将蛋糕连带烘培纸一起移到网架上,趁热将蛋糕卷先大致卷出蛋糕卷的样子放凉。(不要把烘焙纸撕下来!)

    豆乳蛋糕卷✨(无奶油 低脂健康 呐!)的做法 步骤10
  11. 烤蛋糕的时候,我们来做豆乳!

    豆乳蛋糕卷✨(无奶油 低脂健康 呐!)的做法 步骤11
  12. 砂糖放入蛋黄中,手动搅拌打匀,砂糖没有完全融化没有关系~

    豆乳蛋糕卷✨(无奶油 低脂健康 呐!)的做法 步骤12
  13. 筛入粉类(低筋面粉 玉米淀粉)搅拌均匀 手法随意🙋🏻

    豆乳蛋糕卷✨(无奶油 低脂健康 呐!)的做法 步骤13
  14. 分次加入豆浆(豆奶)边加边搅拌 直至搅拌均匀

    豆乳蛋糕卷✨(无奶油 低脂健康 呐!)的做法 步骤14
  15. 在奶锅中放入黄油 【小火】使之溶化
    倒入之间的搅拌好的豆奶 搅拌

    豆乳蛋糕卷✨(无奶油 低脂健康 呐!)的做法 步骤15
  16. 【小火】搅拌 (不然会糊的!)直至顺滑 成浆糊状~ 达拉~豆乳完成!✨加盖子 放凉 (为什要加盖子那?不然豆乳表面就会变干了!)

    豆乳蛋糕卷✨(无奶油 低脂健康 呐!)的做法 步骤16
  17. 等豆乳放凉后,将之前放凉的蛋糕卷轻轻展开,将豆乳涂抹进去 (【划重点!】有一边要留下就大概一公分左右不要抹 留下卷的时候封边~ )涂抹好后 再按之前卷蛋糕的手法重新卷好 (此时还没有撕下烤蛋糕时的烘培纸哦!! )放入冰箱冷藏20min  就可以吃啦~!(吃之前把外面裹的烘焙纸撕下)

    豆乳蛋糕卷✨(无奶油 低脂健康 呐!)的做法 步骤17
 

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该菜谱发布于 2017-05-24 08:30:29
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