午餐肉（牛肉＋猪肉）
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人做过这道菜
北京毛姐
一直做脆皮肠，感觉孩子都快吃烦了，换个做法吧。吃了后孩子说味道超级好，上图就是肉馅放入玻璃盒里时，没有仔细的压实，所以能看到有孔。（技巧一层一层的放肉，用勺子摊平，这样没气泡。）
用料
| 牛肉 | 500克 |
| 猪肉 | 250克 |
| 玉米淀粉 | 70克 |
| 面粉 | 20克 |
| 食用油 | 10克 |
| 盐 | 20克 |
| 糖 | 15克 |
| 黑胡椒 | 6克 |
| 五香粉 | 1克 |
| 料酒 | 5克 |
| 味精 | 1克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 红曲粉 | 1克 |
| 葱姜 | 适量 |
| 蚝油 | 1勺（喝粥的勺） |
| 水 | 150克 |
| 锡纸（如果没有可以用保鲜袋，但是要压紧，最好在蒸之前用牙签扎几个孔。） | 1张 |
午餐肉（牛肉＋猪肉）的做法
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牛肉和猪肉混合
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将上述除水所有调料放入肉馅里，水分次放入一个方向搅打均匀肉馅，使之有弹性。（最好拌好的肉放冰箱静置最少半天，过夜也可以。）
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肉放里边后用手按平，然后在用一根筷子一边往下扎，另一手再按，这样容易把里边的空气排出。
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按压这个步骤很关键呦，看看我的这个图片，就是没有压均匀的结果。最后盖好锡纸或者耐高温塑料膜上锅蒸40即可。
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冒着热气切的。
小贴士
肉馅搅拌好后，最好放入冰箱冷藏一夜再做。
